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11月が旬の野菜【秋に食べたい!体を整えるおすすめの野菜3選!】

この記事で分かること
  • 11月が旬の野菜
  • 11月に旬を迎えるおすすめの野菜3つ
  • 旬の野菜をお得に買うおすすめの方法
この記事を書いた人
アルトム
  • 自然食品店の店長
  • Webライター
  • 日本の食文化、食養を学んでいます
  • このブログでは主に「食の安全」について情報を発信しています

Twitter : アルトム(@arutom1031

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秋の味覚が満喫できる11月。

これから寒さが強まり冬へと移り変わる時季でもありますね。

現代は科学技術の発達やグローバルな流通環境により、1年中同じ作物が手に入るようになりました。
言い換えれば、いつでも好きなものを食べることができるようになったのですが、その反面、体調を崩す人が増えています。

その理由の一つに、「旬」を無視してしまっていることが挙げられます。

「旬」とはつまり自然のことで、その季節ごとに採れる旬の作物を食べることによって、私たちの体はその季節を生きる最適な体へと整ってゆきます。

アルトム

毎日の食事に旬の野菜・食材を取り入れることは、健康へのサポートになります。

この記事では11月に旬を迎える野菜、そして、その中でも特におすすめの野菜を3つ紹介します。
また、記事の後半では、「安全で美味しい旬の野菜」を買う方法も紹介しますね。

「旬」を知ることで、あなたの食生活は今よりきっと豊かになるはずです。

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目次

11月が旬の野菜一覧

11月は秋野菜が多く出回り、その一方で白菜やネギ大根など、お鍋にすると美味しい冬野菜も出回りはじめます。

カボチャなどは特に甘みが増してくる季節ですね。

寒さが厳しくなる冬に向けて、美味しい秋野菜を食べて英気を養いましょう。

11月が旬の野菜

果菜類赤唐辛子 カボチャ シソ 食用菊 そうめん南瓜 トウガン もやし
葉茎菜類アイスプラント エシャロット 空芯菜 小松菜 春菊 セリ チコリー チンゲン菜 トレビス 白菜 ルッコラ レタス レッドキャベツ ニラ 花ニラ ネギ ブロッコリー ほうれん草 水菜 三つ葉 ブーケレタス
根菜類秋冬大根 エビ芋 カブ コンニャク芋 サツマイモ 里芋 ジャガイモ ホースラディッシュ 人参レンコン 山芋 ユリネ
キノコ類エリンギ きくらげ しいたけ しめじ なめこ マイタケ マッシュルーム まつたけ

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11月が旬の野菜おすすめ3選!

では、11月に旬を迎える野菜の中で、特におすすめの野菜を3つ紹介します。

  1. アイスプラント|独特の食感が美味しいヨーロッパの人気野菜
  2. 春菊|栄養豊富な日本でお馴染みの野菜
  3. ブロッコリー|ビタミンCはトップクラス!古代ローマから栽培される健康野菜

おすすめ野菜①アイスプラント

アイスプラントは日本では珍しい野菜ですが、ヨーロッパ諸国では昔から親しまれている野菜の一つです。

アイスプラントの栄養

葉っぱの表面についている水滴のような粒粒が、まるで凍っているようにも見えることから「アイスプラント」と呼ばれるようになったといわれています。

この粒粒は「ブラッダー細胞」と呼ばれ、ここには土から吸収したミネラルがたっぷり蓄えられています。

実は、このブラッダー細胞には塩分も蓄えられているので、ドレッシングなどをかけなくても少し塩気があって美味しく食べられます。

また、アイスプラントには血糖値を下げたり、脂質の吸収を抑える成分「イノシトール」が含まれています。

この成分はメタボ対策にも注目されていて、他の葉物野菜にはほとんど含まれていません。

さらに、カロリーが低い上に、アンチエイジング効果のある「β‐カロテン」はレタスの3倍の含有量。

お肌の調子を整えてくれる「ブロリン」という栄養成分も豊富に含まれていて、特に女性におすすめの野菜といえます。

アイスプラントの食べ方

色々な食べ方ができますが、β‐カロテンは脂溶性なので特に天ぷらがおすすめです。

油と一緒に食べることによって吸収率が高まり、健康成分を損なわずに食べることができます。

また、加熱することによってトロっとした食感も楽しむことができますね。

あと、葉っぱがふっくらと肉厚なので、生のままサラダにして食べるとプツン&シャキッとした独特の食感も楽しめます。

おすすめ野菜②春菊

春菊はキク科キク属に属している野菜で、一般的に食べられているのは若い葉と茎です。

その名の通り、春に花を咲かせるのでこの名前が付けられたといわれています。

春菊の栄養

春菊には、「α‐ピネン」や「ベンズアルデヒド」と呼ばれる物質が含まれていて、これが独特の香り成分の元となっています。

この独特の香りには、胃腸の働きを促進して食欲不振や胃もたれなどを改善する作用や、食欲増進など様々な効能があります。

また、β‐カロテンビタミンC、Eなどのビタミン類も豊富で、その含有量は栄養価の高い小松菜にも負けないほどです。

春菊の食べ方

実は春菊にはいくつかの品種があり、葉が広く切れ込みが浅いもの、株が上に向かって伸びるタイプなど、さまざまです。

一般に、葉の切れ込みが深いものほど苦みや香りが強いとされています。

春菊はお浸しや鍋物によく使われますが、「大葉春菊」という葉の切れ込みが小さくて厚みがある品種は、生のまま、サラダでも美味しく食べることができます。

レシピのレパートリーが他の野菜に比べて少なく思われるかもしれませんが、最近はパスタなどにも使われてたりしていますね。

中でも、食パンを使って作る「春菊のキッシュ」は大人気です。

春菊をベーコンや玉ねぎと一緒に炒めてから、生クリームと卵を合わせ、オーブンで加熱すれば完成。

簡単に作れてボリュームもあるので、ランチなどにおすすめの一品です。

生クリームと合わせることによって春菊のクセや香りが和らいで、とっても食べやすいんですよね。

「春菊のキッシュ」レシピ(クックパッド)

また、生で食べるサラダのレシピでは、「桜エビと春菊のサラダ」がおすすめです。

カリカリに炒めた桜エビと、水気をしっかり切った春菊を合わせて、ポン酢ドレッシングなどをかけて食べましょう。

美味しくて、桜エビの風味がとても香ばしく引き立ちます。

「桜エビと春菊のサラダ」レシピ(レタスクラブ)

おすすめ野菜③ブロッコリー

ブロッコリーはアブラナ科アブラナ属の緑黄色野菜で、古くは古代ローマ時代から栽培され、食べられていました。

実は、イタリアで品種改良されたキャベツの変種なんです。

ブロッコリーの栄養

可食部は花の蕾がたくさん集まったところで、そのまま収穫されずにいると、やがてクリーム色の花を咲かせます。

ブロッコリーの中にも種類があり、もこもことしている一般的なものの他に、細長い茎の先に小さな蕾が固まって付いている「茎ブロッコリー」があります。

他にはアブラナ科のカイランという植物と掛け合わせて作られた「スティックセニョール」、ケールの変種と掛け合わせた「アレッタ」という種類があります。

ブロッコリーのビタミンC含有量は野菜の中ではトップクラスで、β‐カロテンやビタミンEも多く含まれており、この3つの抗酸化作用によって動脈硬化の予防や美容効果に期待ができます。

また、スルフォラファンという成分も注目されていて、がんの予防効果があると期待されています。

ちなみに、「ブロッコリースプラウト」はこのブロッコリーの新芽のことで、カイワレ大根と似ていますが辛みがなくて細長い、という特徴があります。

前述したスルフォラファンに関しては、ブロッコリーよりも新芽のブロッコリースプラウトの方が多く含まれています。

ブロッコリーの食べ方

茹でて食べるのが一般的なブロッコリーですが、ビタミンCは熱に弱く水溶性なので、茹ですぎないようにしましょう。

どちらかというと、蒸す方がおすすめですね。

サラダ、和え物、炒めもの、など多彩に使えるブロッコリーですが、水に溶け出しやすいビタミンCを摂取するためにポタージュスープやポトフなどでいただくのもおすすめです。

旬の野菜をお得に買うおすすめの方法

アルトム
旬の野菜をお得に買うおすすめの方法が3つあります!
  1. 野菜宅配 安心安全!品質の良い野菜が自宅に届く!
  2. 道の駅 スーパーより安い!近くにある人は利用すべき!
  3. ふるさと納税 寄付で旬の野菜がもらえる!

旬の野菜をお得に買う①野菜宅配

1番のおすすめは「野菜宅配サービス」です。

野菜宅配を利用すると、安全で品質の良い旬の野菜が手に入ります!

一般に、野菜宅配や食材宅配は料金が高いイメージがありますが、その安全性と品質、そして体への健康効果を考えると、とてもお得な内容といえます。

いわば、「健康投資」ですね。

ここでは、特に安全と品質にこだわっている野菜宅配サービスを紹介します。

「美味しくて安全な旬の野菜」を求めている人にぴったりの会社です。

おすすめの野菜宅配

おすすめの野菜宅配に関しては「【決定版】野菜宅配おすすめランキング!食の安全を考えるならこの5つ!」の記事で詳しく紹介していますので、よろしければ参考にしてください。

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旬の野菜をお得に買う②道の駅

「道の駅」などの直売所は、一般スーパーより安く旬の野菜を買うことができます。

その理由は余計な手数料がかかっていないからです。

スーパーなどで販売するには、仲介手数料やお店の利益が加算されて売値がつけられています。

しかし、道の駅などの直売所では、そのような仲介を挟まず、農家さんが直接販売するので、手数料が上乗せされず、比較的やすく価格が設定されています。

また、形が悪くてスーパーなどでは販売できない、流通から漏れてしまった野菜なども「ワケあり商品」として安く売られることもあります。

また、収穫されて出荷までの時間が短いのもメリットの一つで、一般スーパーよりも鮮度が良い野菜が手に入ります。

ただし、安全性や品質、これも生産者や店舗によって差があるのは事実です。

これは実際に足を運んで、自分の目で確かめてみないと分かりません。

いずれにしても、近くに「道の駅」がある人は旬の野菜をお得に買うことができますので、これを利用しない手はないですね。

関東近郊の人気「道の駅」はどこ!?人気10駅の魅力&人気の秘密を徹底解剖!

旬の野菜をお得に買う③ふるさと納税

ここ数年で人気が出てきたふるさと納税でも、旬の野菜を手に入れることができます。

ふるさと納税を利用すると、買った額に応じて、所得税・住民税から減税されますので、実質的にはかなりお買い得です。

ただし、控除額には所得に応じた「控除上限額」がありますので、公式サイトで確認してみてください。

「さとふる」ふるさと納税を地域から探す

まとめ

旬の野菜には、その時季を健康に過ごすための体を調整してくれる働きがあります。

旬の時期がその野菜の最も栄養価の高い時であり、それを食べることで、その時の私たちの体に最も適した健康効果が得られます。

反対に、旬を外した野菜を摂り続けると、かえって体のバランスを崩してしまうことがあります。

秋から冬へと向かい、少しずつ寒さが加わってくる11月。

この時季しか食べられない、安全で美味しい秋野菜と冬野菜を楽しみましょう。

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旬の野菜について学ぶ

野菜について詳しく知るなら、こちらの本がおすすめです。

旬の時期だけでなく、特に多い栄養成分の紹介、簡単なレシピ、保存方法などが載ってて、これが1冊あれば野菜の情報が簡単に分かります。

野菜好きの人は読んでるだけで楽しいと思います。

また、野菜の知識を深めて仕事に生かしたいという人は、野菜ソムリエの資格を取ることもおすすめです。

野菜についての幅広い知識が得られて、仕事に生かせるだけでなく、毎日の食生活が豊かになると思います。

資格の内容や費用などについては「野菜ソムリエとは?【資格の取り方、費用、難易度について詳しく解説します】」で詳しく解説しています。

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この記事を書いた人

ジャンクフード中毒から自然食品店の店長に。
無添加の食品に囲まれて生活しています。
人生において、食が最も大切であることに気付き、食養学、日本の食文化を勉強。
「食の安全」について情報を発信しています。

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