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アルトム:運営者
食を変えればカラダは変わる!
ジャンクフード中毒から自然食品店の店長に。今は無添加の食品に囲まれて生活しています。
20代で体調を崩し、食養を実践。人生において食が最も大切であることに気付き、食養学、日本の食文化を探求。
このブログでは、主に「食の安全」をテーマに情報を発信しています。

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12月が旬の野菜【寒さに負けない体をつくる!冬に美味しい野菜3選!】

この記事で分かること
  • 12月が旬の野菜
  • 12月に旬を迎えるおすすめの野菜3つ
  • 旬の野菜をお得に買うおすすめの方法
この記事を書いた人
アルトム
Twitter@arutom1031
  • 自然食品店の店長
  • Webライター
  • 日本の食文化を探求中!
  • 「食の安全」を分かりやすく伝えます!

科学技術が発達して、グローバルな流通環境も整ったことで、現代は1年中同じ作物が手に入るようになりました。

そのおかげで、食料を確保することができたり、外食産業なども成り立っているわけです。

しかし、その反面、旬を外した食事を摂り続けることによって、体調を崩す人が増えています。

体調を崩す要因はさまざまですが、食がもたらす体への影響は大きいのですね。

「旬」とは、つまり自然のこと。

その季節ごとに採れる旬の作物を食べることによって、私たちの体はその季節を生きる最適な体へと調節されます。

アルトム

毎日の食事に旬の野菜・食材を取り入れることで、健康へのサポートになります!

この記事では、12月に旬を迎える野菜と、その中でも特におすすめの野菜を3つ紹介します。

また、記事の後半では「安全で美味しい旬の野菜」を買う方法も紹介します。
美味しい野菜を求めている人は、ぜひ最後まで読んでください!

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目次

12月が旬の野菜一覧

12月は冬のはじまり。
北風が寒く、気温も下がり、これから本格的な寒さに向かってゆきますね。

この時季に採れる栄養たっぷりの冬野菜を食べて、寒さに負けない体をつくってゆきましょう。

12月が旬の野菜

果菜類カボチャ もやし
葉茎菜類エンダイブ カリフラワー 小松菜 しろ菜 春菊 セロリ 高菜 チコリー ちぢみゆき菜 チンゲン菜 トレビス 白菜 冬キャベツ ニラ ネギ 野沢菜 葉わさび ブロッコリー ほうれん草 水菜 三つ葉
根菜類アピオス 秋冬大根 エビ芋 カブ ゴボウ コンニャク芋 タケノコ芋 ホースラディッシュ 人参 レンコン ヤーコン ヤツガシラ 山芋 ユリネ 
キノコ類エリンギ

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12月が旬の野菜おすすめ3選!

では、12月に旬を迎える野菜の中で、特におすすめの野菜を3つ紹介します。

  1. アピオス|見た目は小粒のジャガイモ、だけど栄養価はジャガイモ以上
  2. ほうれん草|β‐カロテンは葉物野菜の中でもトップクラス
  3. レンコン|お節料理にも使われる縁起のいい健康野菜

おすすめ野菜①アピオス

北アメリカ原産のアピオスはマメ科の植物で、ジャガイモのような見た目をしている、とても小さな野菜です。

流通量はそこまで多くないので、あまり見かけることがないかもしれませんが、栄養豊富な野菜の1つです。

アルトム

味はジャガイモとサツマイモを足して割ったような味。
栗にもよく似ていますね!

アピオスの栄養

アピオスは栄養豊富な野菜で、ジャガイモと比較してカルシウムは30倍、鉄分は4倍、タンパク質は3倍、食物繊維は5倍と、ものすごい栄養が含まれています。

カルシウムは骨や歯の材料になり、その他にも血液の凝固作用、神経伝達などにも関与しています。
また、精神を安定させる働きもあります。

アピオスは食物繊維も多いので、便秘に悩んでいる人におすすめですね。

あと、アピオスにはジャガイモには含まれていないビタミンEを含んでいるのも特徴です。

ちなみに、アピオスの花には高血糖の改善に役立つ効果があるとされています。

アピオスの食べ方

アピオスはえぐみを多少持っているので、皮ごと洗ってから、3~4分竹串がスッと通るまで下茹でしてから使うようにしましょう。

ホクホクした食感を楽しみたいなら皮ごと塩茹でして、甘みを味わいたいなら素揚げしてから塩を振って食べてみてください。
おつまみ感覚で手軽に食べることができますよ。

ジャガイモと同じように「ポテトサラダ」にしてもいいですし、バターとの相性もいいので「バター炒め」もとても美味しいですね。

おすすめ野菜②ほうれん草

よく知られているほうれん草は、ヒユ科アカザ亜目ホウレンソウ属の野菜です。

冷涼な地域を好み、寒い方が葉も柔らかくなり、味が良くなります

ほうれん草の栄養

ほうれん草に最も多く含まれる栄養素がβ‐カロテンで、その含有量は葉物野菜の中でもトップクラスです。

ほうれん草200gほどで、必要とされているβ‐カロテン1日分の量に匹敵します。

さらに、β‐カロテンが持つ抗酸化作用をサポートしてくれるビタミンCも含まれています。

また、ほうれん草には牛レバーと同じくらいの鉄分も豊富に含まれていて、貧血気味の人には積極的に食べてもらいたい野菜ですね。

さらにいうと、ビタミンCは鉄分の吸収も促進する作用があります。

その他にもカルシウムやカリウム、マグネシウムなどのミネラルも多く含んでいます。

ちなみに、旬である冬に収穫されたほうれん草は、夏に収穫されたものと比べて、ビタミンCを3倍以上も含んでいることが分かっています。

アルトム

やはり旬は大切ですね。

ほうれん草の食べ方

一般的なほうれん草にはシュウ酸という強いアクがあり、生食には向いていません。

しかし、品種改良によりアクを少なくした「サラダほうれん草」という品種もあり、これは生食用に改良されたものです。

シュウ酸がなんでいけないかといいますと、ミネラルと結合することでミネラルの吸収を阻害してしまうからです。

ただし、シュウ酸は水溶性なので、茹でたり、水にさらすことで8割り程度減らすことができることはぜひ覚えておいてください。

色々な料理に使われているほうれん草は、日々の献立に欠かせない存在ですよね。

栄養が豊富ということもあり、最近はおやつにも使われるようになりました。

子どもでも食べやすいようにマフィンにしたり、パンケーキにバナナと一緒に混ぜるなど、そのアレンジレシピはかなり豊富にあります。

おすすめ野菜③レンコン

レンコンは漢字で「蓮根」と書きます。

その字の通り、蓮の花の肥大した地下茎のことで、主に沼地などで食用として栽培されています。

レンコンの栄養

レンコンはビタミンCを豊富に含んでいるので風邪の予防や疲労回復、さらにコラーゲンの生成を促進し、美肌を保つ効果があります。

また、ビタミンB1も多いので糖質の代謝がスムーズになります。

レンコンを切った後、酢水などに漬けないでおくと変色してしまいます。
これはタンニン」というポリフェノールの働きのせいです。

タンニンには抗酸化作用、殺菌作用があり、がんや老化を防ぐ働きが期待されています。

また、切ったときに糸をひく粘りは「ムチン」というタンパク質によるもの。
体内への糖の吸収を穏やかにして血糖値の上昇を防いだり、胃の粘膜を保護してくれる働きがあります。

アルトム

長時間、酢水にさらしたままにしておくとビタミンCやムチンが溶けだしてしまうので注意が必要です。

レンコンの食べ方

レンコンは煮物にされることが多いですが、生でも食べることができます。

他にも、すりおろしたり、天ぷらにしたり、焼いたりしても、とても美味しく食べれますね。

ちなみに私のおすすめは「レンコンステーキ」ですね。
簡単ですよ。
おすすめ!レンコンステーキのレシピ(DELISH KITCHEN)

また、おせち料理に使われることが多いレンコンですが、それはレンコンを輪切りにした時にたくさんの空洞が並んでいることから「先の見通しが良い」という縁起担ぎとして食べられるようになったといわれています。

旬の野菜をお得に買うおすすめの方法

旬の野菜をお得に買うおすすめの方法は3つあります!

  1. 野菜宅配|安心安全!品質の良い野菜が自宅に届く!
  2. 道の駅|スーパーより安い!近くにある人は利用すべき!
  3. ふるさと納税|寄付で旬の野菜がもらえる!

方法①野菜宅配

1番のおすすめは「野菜宅配サービス」を利用することです。

野菜宅配を利用すると、安全で品質の良い旬の野菜が手に入ります!

一般に、野菜宅配や食材宅配は料金が高いイメージがありますが、その安全性と品質、そして体への健康効果を考えると、とてもお得な内容といえます。

いわば、「健康投資」ですね。

ここでは、特に安全と品質にこだわっている野菜宅配サービスを紹介します。
「美味しくて安全な旬の野菜」を求めている人にはぴったりのサービスです!

おすすめの野菜宅配

おすすめの野菜宅配に関しては「【決定版】野菜宅配おすすめランキング!食の安全を考えるならこの5つ!」の記事で詳しく紹介していますので、よろしければ参考にしてください。

方法②道の駅

「道の駅」などの直売所は、一般スーパーより安く旬の野菜を買うことができます。
その理由は余計な手数料がかかっていないからです。

スーパーなどで販売する場合、仲介手数料やお店の利益が加算されて売値がつけられています。
しかし、道の駅などの直売所では、そのような仲介を挟まずに農家さんが直接販売するので、手数料が上乗せされません。
なので、比較的やすく価格が設定されています。

また、形が悪くてスーパーなどでは販売できない、流通から漏れてしまった野菜なども「ワケあり商品」として安く売られることもありますね。

収穫されてから出荷までの時間が短いのもメリットの一つで、一般スーパーよりも鮮度が良い野菜が手に入ります。

ただし、安全性や品質、これは生産者や店舗によって差があるのは事実です。
こればかりは実際に足を運んで、自分の目で確かめてみないと分かりません。

いずれにしても、近くに「道の駅」がある人は旬の野菜をお得に買うことができますので、これを利用しない手はないですね!
関東近郊の人気「道の駅」はどこ!?人気10駅の魅力&人気の秘密を徹底解剖!

方法③ふるさと納税

ここ数年で人気が出てきたふるさと納税でも、旬の野菜を手に入れることができます。

ふるさと納税を利用すると、買った額に応じて、所得税・住民税から減税されますので、実質的にはかなりお買い得です。

ただし、控除額には所得に応じた「控除上限額」がありますので、公式サイトで確認してみてください。
「さとふる」ふるさと納税を地域から探す

まとめ

旬の野菜には、その時季を健康に過ごすために、体を調整してくれる働きがあります。

これから寒さが増してくる12月。

この時季に採れる野菜、特に根菜類は体を温める性質を持っているので、冷え性や低体温の人は意識して摂るようにしましょう。

旬の野菜について学ぶ

野菜について詳しく知りたい人は、こちらの本もおすすめです。

旬の時期だけでなく、特に多い栄養成分の紹介、簡単なレシピ、保存方法などが載ってて、これ1冊あれば野菜の情報が簡単に分かります!

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野菜についての幅広い知識が得られるので、仕事に生かせるだけでなく、料理にも、健康づくりにも役立ちます。
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資格の内容や費用などについては「野菜ソムリエの資格の取り方【そもそも野菜ソムリエってどんな資格?】」で詳しく解説していますので、参考にしてください。

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