1月が旬の野菜【寒い時季こそ美味しい!冬に食べたいおすすめの野菜3選!】

野菜の旬

 

この記事で分かること
  • 1月が旬の野菜
  • 1月に旬を迎えるおすすめの野菜3つ
  • 旬の野菜をお得に買うおすすめの方法

アルトム
自然食品店の店長。Webライター。日本の食文化、食養を学んでいます。このブログでは主に「食の安全」「野菜の効能」について情報を発信しています。

 

便利な生活ができるようになって、旬を感じにくくなっている現代ですが、旬の野菜を食べることは私たちにとってもメリットが多くあります。

旬の野菜は、その野菜の栄養価が最も高い時であり、毎日の健康のサポートとなります。

また、多く収穫できることからお財布にも優しいんです。

旬を知ることで、食生活が今よりきっと豊かになるはずです。

 

この記事では、1月が旬の野菜を紹介します。

また、記事の後半では、安全で美味しい旬の野菜を買う方法も紹介しますので、ぜひ最後まで読んでください。

※すぐに「旬の野菜をお得に買う方法」が知りたい人は、「旬の野菜をお得に買うおすすめの方法」に進んでください。

 

1月が旬の野菜一覧

 

1月が旬の野菜

果菜類 カボチャ もやし 輸入オクラ
葉茎菜類 アサツキ エンダイブ カリフラワー クワイ 小松菜 コーンサラダ しろ菜 春菊 セロリ ターサイ 高菜 チコリー ちぢみゆき菜 チンゲン菜 トレビス 白菜 冬キャベツ ニラ ネギ 野沢菜 葉わさび ブロッコリー ほうれん草 水菜 三つ葉
根菜類 アピオス 秋冬大根 エビ芋 カブ ゴボウ コンニャク芋 自然薯 タケノコ芋 ホースラディッシュ 人参 レンコン ヤーコン ヤツガシラ 山芋 ユリネ
キノコ類 エリンギ

 

1月は、葉物野菜や根菜類が多く出回る時期です。

そのほとんどが体を温める性質を持っていますので、旬の野菜をたくさん食べて体を温めましょう。

寒い日にはスープや鍋料理、シチューなどがピッタリの季節です。

 

1月が旬の野菜おすすめ3選!

 

では、1月に旬を迎える野菜の中で、特におすすめの野菜を3つ紹介します。

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  • 小松菜
  • 大根
  • ヤーコン

 

1月が旬の野菜おススメ①小松菜

 

小松菜は、アブラナ科に属する緑黄色野菜の一種で、ポピュラーな野菜の一つですが、非常に栄養価が高いことでも知られています。

 

まず注目なのが、カルシウムの量で、その含有量はほうれん草の約3倍で、牛乳と並ぶほど豊富に含まれています。

また、抗酸化作用のあるβ‐カロテンも豊富に含まれ、小松菜1束で、1日の必要量の3分の2を補えるといわれています。

さらに、抗酸化作用のあるビタミンCも多いです。

ビタミンCは美肌作用だけでなく、がんや老化予防の効果も期待できます。

 

ほうれん草に比べてアクが少ないので調理しやすく、お浸しや和え物、味噌汁や炒め物などなど、どんな料理にも使える万能野菜です。

クリームやバターとの相性も良いので洋風料理にも幅広く用いられています。

みんなが作っている小松菜のレシピ(クックパッド)

 

1月が旬の野菜おススメ②大根

 

大根はアブラナ科ダイコン属の越年草で、日本の各地で広く栽培されています。

色が赤い紅大根、辛みの強い辛み大根、ラディッシュなど色々な種類がありますが、現在一般に出回っているのは青首ダイコンです。

 

大根に含まれている特徴的な辛み成分は「イソチオシアネート」といい、抗菌作用、抗酸化作用があることが分かっています。

イソチオシアネートは根っこの先端部分ほど多く含まれています。

 

また、大根にはビタミンCが多く含まれているのですが、実は皮の部分に多くあるので、皮を剝くときは薄めに剥くか、綺麗に洗って皮ごと食べるのがおすすめです。

ビタミンCは水溶性で水に溶けだしやすい性質を持っていますので、大根おろしやサラダなど、生のまま食べる方が効率良く摂取することができます。

 

焼き魚によく大根おろしが添えられているのは、大根に含まれる酵素が消化を助け、前述したイソチオシアネートやビタミンCの働きによって、焼き魚のコゲに含まれる発がん作用を解毒する、という非常に理にかなったことなのです。

 

大根は根っこの部分だけでなく、葉にも豊富な栄養が含まれています。

β‐カロテン、ビタミンB1、ビタミンCなど、とても栄養があるので葉も捨てずに調理して食べましょう。

みんなが作っている大根のレシピ(クックパッド)

捨てたらもったいない!大根の葉のレシピ(クックパッド)

 

大根の栄養と効能、種類については、こちらの記事でより詳しく解説しています↓

大根の栄養と効能効果!選び方は?【江戸時代、将軍を救った野菜!?】

 

1月が旬の野菜おススメ③ヤーコン

 

ヤーコンはキク科スマランサス属の多年草の野菜で、「アンデス・ポテト」とも呼ばれています。

芋の仲間ではあるのですが、でんぷん質はあまり含まれていません。

食感は果物の梨のようで、ほどよい甘味があり、美味しい健康野菜として注目されています。

 

ヤーコンにはフラクトオリゴ糖が多く含まれていることから、さまざまな健康効果が期待できます。

フラクトオリゴ糖は整腸作用があり、胃や小腸で吸収されにくい性質があるので、ダイエットにも効果的といわれています。

また、コレステロール値や中性脂肪の値を下げる働きもあることが分かっています。

 

ヤーコンは根の部分だけでなく、葉っぱの部分にもポリフェノールが多く含まれており、強い抗酸化作用と、コレステロールや血糖値を安定させる働きがあるともいわれています。

 

ヤーコンを調理する際は、切ったままにしておくと変色してしまうので、塩水でサッと洗うことをおすすめします。

この時、長時間水に浸しているとフラクトオリゴ糖が溶け出してしまうので注意が必要です。

 

生のままでも食べることができるヤーコンですが、スライスして炒めたり、揚げたり、など様々な調理方法があります。

ゴボウのかわりにきんぴらにしてみたり、皮をむいて千切りにしたヤーコンを味噌マヨネーズで和えたサラダも絶品です。

ヤーコンの味噌マヨ和えレシピ(楽天レシピ)

 

ヤーコンはヨーグルトと相性が良く、食物繊維も豊富なので、一緒に食べることでさらに腸内環境を整えることができます。

みんなが作っているヤーコンのレシピ(クックパッド)

 

ヤーコンの栄養と効能については、こちらの記事でより詳しく解説しています↓

なぜ知られていないの?ヤーコンの栄養と5つの効能【食べ方と選び方】

 

旬の野菜をお得に買うおすすめの方法

 

アルトム
旬の野菜をお得に買うおすすめの方法が3つあります!
  1. 道の駅 スーパーより安い!近くにある人は利用すべき!
  2. ふるさと納税 寄付で旬の野菜がもらえる!
  3. 野菜宅配 安心安全!品質の良い野菜が自宅に届く!

 

旬の野菜をお得に買う①道の駅

「道の駅」などの直売所は、一般スーパーより安く旬の野菜を買うことができます。

その理由は余計な手数料がかかっていないからです。

スーパーなどで販売するには、仲介手数料やお店の利益が加算されて売値がつけられています。

しかし、道の駅などの直売所では、そのような仲介を挟まず、農家さんが直接販売するので、手数料が上乗せされず、比較的やすく価格が設定されています。

また、形が悪くてスーパーなどでは販売できない、流通から漏れてしまった野菜なども「ワケあり商品」として安く売られることもあります。

また、収穫されて出荷までの時間が短いのもメリットの一つで、一般スーパーよりも鮮度が良い野菜が手に入ります。

 

ただし、安全性や品質、これも生産者や店舗によって差があるのは事実です。

これは実際に足を運んで、自分の目で確かめてみないと分かりません。

いずれにしても、近くに「道の駅」がある人は旬の野菜をお得に買うことができますので、これを利用しない手はないですね。

関東近郊の人気「道の駅」はどこ!?人気10駅の魅力&人気の秘密を徹底解剖!

 

旬の野菜をお得に買う②ふるさと納税

ここ数年で人気が出てきたふるさと納税でも、旬の野菜を手に入れることができます。

ふるさと納税を利用すると、買った額に応じて、所得税・住民税から減税されますので、実質的にはかなりお買い得です。

ただし、控除額には所得に応じた「控除上限額」がありますので、公式サイトで確認してみてください。

「さとふる」ふるさと納税を地域から探す

 

旬の野菜をお得に買う③野菜宅配

野菜宅配を利用すると、安全で品質の良い旬の野菜が手に入ります!

一般に、野菜宅配や食材宅配は料金が高いイメージがありますが、その安全性と品質、そして体への健康効果を考えると、とてもお得な内容と思います。

いわば、「健康投資」ですね。

 

また、会社によっては「お試しセット」があり、それなら通常の半額以下で購入できるところもあります。

おすすめの野菜宅配
  • 坂ノ途中【野菜が格別!】→化学合成農薬・化学肥料不使用で、環境負荷の小さい農法で元気に育った野菜を届けてくれます。数ある食材宅配サービスの中、野菜の美味しさは格別です。
  • 大地を守る会【老舗の安心】→創業40年以上の食材宅配のパイオニア。食材の安全基準が非常に厳しく、有機野菜や添加物をなるべく使用しない加工品など幅広く取り揃えています。
  • ココノミ【厳選された野菜】→厳選された無農薬野菜が届き、使えば使うほど自分好みの食材が提案されます。商品には味覚項目が設定されているのも他にはないサービスです。

 

おすすめの野菜宅配に関しては「【決定版】野菜宅配おすすめランキング!食の安全を考えるならこの5つ!」の記事で詳しく紹介していますので、よろしければ参考にしてください。

【決定版】野菜宅配おすすめランキング!食の安全を考えるならこの5つ!

 

まとめ

 

旬の野菜には、その時季を健康に過ごすために体を調整してくれる働きがあります。

現在は、ビニールハウスや科学技術の発展により、1年中同じ野菜が食べれるようになりました。

自分の好きなもの、あるいは栄養価の高いものだけをいつでも選んで食べれるようになったのです。

たしかに、食が不足している地域や国で暮らす人にとっては、「いつでも食べれる」というのはありがたいことですが、旬を外した野菜を摂り続けると、かえって体のバランスを崩してしまうことがあります。

旬の時期がその野菜の最も栄養価の高い時であり、それを食べることで、その時の私たちの体に最も適した健康効果が得られます。

1月は寒さが厳しい時ですので、体を温める冬野菜を積極的に摂って、寒さに負けない体をつくりましょう。

 

旬の野菜について学ぶ

野菜について詳しく知るなら、こちらの本がおすすめです。

旬の時期だけでなく、特に多い栄養成分の紹介、簡単なレシピ、保存方法などが載ってて、これが1冊あれば野菜の情報が簡単に分かります。

野菜好きの人は読んでるだけで楽しいと思います。

 

また、野菜の知識を深めて仕事に生かしたいという人は、野菜ソムリエの資格を取ることもおすすめです。

野菜についての幅広い知識が得られて、仕事に生かせるだけでなく、毎日の食生活が豊かになると思います。

資格の内容や費用などについては「野菜ソムリエとは?【資格の取り方、費用、難易度について詳しく解説します】」で詳しく解説しています。