2月が旬の野菜【冬に食べたい!栄養価の高い旬の野菜おすすめ3選!】

野菜の旬

 

この記事で分かること
  • 2月が旬の野菜
  • 2月に旬を迎えるおすすめの野菜3つ
  • 旬の野菜をお得に買うおすすめの方法

アルトム
自然食品店の店長。Webライター。日本の食文化、食養を学んでいます。このブログでは主に「食の安全」「野菜の効能」について情報を発信しています。

 

現代は便利な生活ができる反面、「旬」を感じにくくなっています。

毎日の食事に旬の野菜・食材を取り入れることで得られるメリットは多くあります。

旬の野菜は、その野菜の栄養価が最も高い時であり、その時季を元気に暮らすための体づくりのサポートとなります。

また、多く収穫できることからお財布にも優しいんです。

旬を知ることで、食生活が今よりきっと豊かになるはずです。

 

この記事では、2月が旬の野菜を紹介します。

また、記事の後半では、安全で美味しい旬の野菜を買う方法も紹介しますので、ぜひ最後まで読んでください。

※すぐに「旬の野菜をお得に買う方法」が知りたい人は、「旬の野菜をお得に買うおすすめの方法」に進んでください。

 

2月が旬の野菜一覧

 

2月が旬の野菜

果菜類 カボチャ もやし 輸入オクラ
葉茎菜類 アサツキ アスパラ菜 カリフラワー クワイ 小松菜 コーンサラダ しろ菜 春菊 セロリ セリ ターサイ 高菜 タラの芽 チコリー ちぢみゆき菜 トレビス 菜の花 白菜 冬キャベツ ニラ ネギ 野沢菜 パセリ 葉わさび フキノトウ ブロッコリー 水菜 三つ葉
根菜類 アピオス 秋冬大根 エビ芋 カブ ゴボウ 自然薯 ホースラディッシュ 人参 レンコン ヤーコン
キノコ類 エリンギ

 

2月は1年で最も寒い月です。

厳しい寒さではありますが、早いものではタラの芽など山菜が出回る時期でもあります。

少し早い春の味覚も味わえるので、冬から春へと移り変わる旬を楽しむことができます。

 

2月が旬の野菜おすすめ3選!

 

では、2月に旬を迎える野菜の中で、特におすすめの野菜を3つ紹介します。

check!
  • ターサイ
  • パセリ
  • 水菜

 

2月が旬の野菜おススメ①ターサイ

 

ターサイはアブラナ科アブラナ属の野菜で、地面を這うように育つことから「押しつぶされた」という意味の「塌(タァ)」が名前に付きました。

白菜やチンゲン菜の仲間で、霜が降りると甘みが増して美味しくなります。

12~2月ごろまでが旬とされ、花芽も菜の花と同じような調理法で美味しく食べる事ができます。

 

ターサイにはβ‐カロテンが豊富に含まれ、アクも無いので、ほうれん草のアクが苦手という人にはおすすめの葉物野菜です。

β‐カロテンは抗ガン作用があることで知られていますが、髪などの健康維持、視力の維持、呼吸器系などを守る働きもあります。

 

これはターサイだけでなく、アブラナ科の野菜に共通することですが、「グルコシノレート」という成分が含まれており、よく噛むことで野菜の細胞内の分解酵素と混じり合って、抗ガン作用のある「イソチオシアネート」という物質に変換されます。

「よく噛むこと」自体も唾液の分泌を促し、さまざまな健康効果がありますから、野菜もしっかり噛んで食べることを意識したいですね。

 

また、ターサイにはカリウムも多く含まれ、その含有量はチンゲン菜にも匹敵するほど。

カリウムには体内の塩分を排出する効果があり、むくみの解消に期待できます。

その他、カルシウム、マグネシウム、リン、食物繊維など、様々な栄養が含まれ、さらに葉酸も含んでいるので女性にはおすすめの葉物野菜です。

 

ターサイはクセが無いので、どんな食材とも相性がよく、どんな味付けも合う野菜です。

サラダにしてもとても美味しくて、食べやすいです。

また、炒め物、煮物、鍋の具材にしたり、みそ汁やスープなど色々な食べ方ができます。

おすすめは、生姜や豚肉との炒め物です。ご飯に良く合いますよ。

みんなが作っているターサイのレシピ(クックパッド)

 

2月が旬の野菜おススメ②パセリ

 

パセリはセリ科の野菜で、地中海沿岸が原産といわれています。

葉が巻いてある「カーリーパセリ」、葉が平べったい「イタリアンパセリ」など、いくつかの種類があります。

良く目にするのはカーリーパセリで、「縮葉種」と呼ばれています。

 

パセリといえばお皿の端にのっている、料理の付け合わせのようなイメージが強いと思いますが、実は、栄養を豊富に含み、特に活性酸素から体を守り免疫機能を高めるβ‐カロテンを多く含んでいます。

β‐カロテンは油と一緒に摂ることで吸収率が上がるので、炒め物やカルパッチョなど、油を使う調理がおすすめです。

 

他にも抗酸化作用の強いビタミンCも多く含んでいます。

ビタミンCは一般的に熱に弱いとされていますが、パセリは生でも食べられるので、効率よく摂取することができます。

 

また、鉄分も豊富に含んでおり、ビタミンCと一緒に摂取することで吸収率が上がるので、まさに一石二鳥といえます。

鉄分は、動物性のタンパク質と一緒に摂取することでも吸収が良いといわれています。

貧血気味の人や鉄分不足と感じている人は、パセリを積極的に食べるのもおすすめですね。

 

パセリはアレンジレシピも意外と豊富にあります。

乾燥させたパセリをコーンと炒めてバターライスにしたり、さっと茹でてマヨネーズと和えれば食べやすいお浸しにもなります。

みんなが作っているパセリのレシピ(クックパッド)

 

パセリについては、ここでは書ききれないほど内容が充実しています。

その栄養と効能について、より詳しく知りたい人はぜひこちらの記事を参考にしてください↓

パセリの栄養がすごい!その効能とは【効果的な食べ方を紹介します】

 

2月が旬の野菜おススメ③水菜

 

水菜はアブラナ科の越年草で、別名「京菜」とも呼ばれます。

江戸時代前期にはすでに京都で栽培され、漬物やおひたしに使われてきた漬菜だからです。

 

その抗酸化作用により、粘膜を丈夫に保ったり、免疫を高めるビタミンCが豊富なので、風邪の予防にもおすすめの野菜です。

また、血液をつくる鉄分や葉酸、骨を丈夫にするカルシウムも多く含まれていますので、貧血や骨粗鬆症が気になる更年期以降の女性にもおすすめです。

 

もともとは漬物によく使われていた水菜ですが、シャキシャキとした食感は鍋物にもおすすめです。

また、近年出回っているものは品種改良されてあり、苦みも少ないのでそのままサラダにしても美味しく食べることが出来ます。

みんなが作っている水菜のレシピ(クックパッド)

 

旬の野菜をお得に買うおすすめの方法

 

アルトム
旬の野菜をお得に買うおすすめの方法が3つあります!
  1. 道の駅 スーパーより安い!近くにある人は利用すべき!
  2. ふるさと納税 寄付で旬の野菜がもらえる!
  3. 野菜宅配 安心安全!品質の良い野菜が自宅に届く!

 

旬の野菜をお得に買う①道の駅

「道の駅」などの直売所は、一般スーパーより安く旬の野菜を買うことができます。

その理由は余計な手数料がかかっていないからです。

スーパーなどで販売するには、仲介手数料やお店の利益が加算されて売値がつけられています。

しかし、道の駅などの直売所では、そのような仲介を挟まず、農家さんが直接販売するので、手数料が上乗せされず、比較的やすく価格が設定されています。

また、形が悪くてスーパーなどでは販売できない、流通から漏れてしまった野菜なども「ワケあり商品」として安く売られることもあります。

また、収穫されて出荷までの時間が短いのもメリットの一つで、一般スーパーよりも鮮度が良い野菜が手に入ります。

 

ただし、安全性や品質、これも生産者や店舗によって差があるのは事実です。

これは実際に足を運んで、自分の目で確かめてみないと分かりません。

いずれにしても、近くに「道の駅」がある人は旬の野菜をお得に買うことができますので、これを利用しない手はないですね。

関東近郊の人気「道の駅」はどこ!?人気10駅の魅力&人気の秘密を徹底解剖!

 

旬の野菜をお得に買う②ふるさと納税

ここ数年で人気が出てきたふるさと納税でも、旬の野菜を手に入れることができます。

ふるさと納税を利用すると、買った額に応じて、所得税・住民税から減税されますので、実質的にはかなりお買い得です。

ただし、控除額には所得に応じた「控除上限額」がありますので、公式サイトで確認してみてください。

「さとふる」ふるさと納税を地域から探す

 

旬の野菜をお得に買う③野菜宅配

野菜宅配を利用すると、安全で品質の良い旬の野菜が手に入ります!

一般に、野菜宅配や食材宅配は料金が高いイメージがありますが、その安全性と品質、そして体への健康効果を考えると、とてもお得な内容と思います。

いわば、「健康投資」ですね。

 

また、会社によっては「お試しセット」があり、それなら通常の半額以下で購入できるところもあります。

おすすめの野菜宅配
  • 坂ノ途中【野菜が格別!】→化学合成農薬・化学肥料不使用で、環境負荷の小さい農法で元気に育った野菜を届けてくれます。数ある食材宅配サービスの中、野菜の美味しさは格別です。
  • 大地を守る会【老舗の安心】→創業40年以上の食材宅配のパイオニア。食材の安全基準が非常に厳しく、有機野菜や添加物をなるべく使用しない加工品など幅広く取り揃えています。
  • ココノミ【厳選された野菜】→厳選された無農薬野菜が届き、使えば使うほど自分好みの食材が提案されます。商品には味覚項目が設定されているのも他にはないサービスです。

 

おすすめの野菜宅配に関しては「【決定版】野菜宅配おすすめランキング!食の安全を考えるならこの5つ!」の記事で詳しく紹介していますので、よろしければ参考にしてください。

【決定版】野菜宅配おすすめランキング!食の安全を考えるならこの5つ!

 

まとめ

 

旬の野菜には、その時季を健康に過ごすために体を調節してくれる働きがあります。

現在は、ビニールハウスや科学技術の発展により、1年中同じ野菜が食べれるようになりました。

自分の好きなもの、あるいは栄養価の高いものだけをいつでも選んで食べれるようになったのです。

たしかに、食が不足している地域や国で暮らす人にとっては、「いつでも食べれる」というのはありがたいことですが、旬を外した野菜を摂り続けると、かえって体のバランスを崩してしまうことがあります。

旬の時期がその野菜の最も栄養価の高い時であり、それを食べることで、その時の私たちの体に最も適した健康効果が得られます。

 

2月は1年で最も寒さが厳しい時です。

体を冷やさないように、また春に向けて、季節の変化に対応できるように、旬の野菜を積極的に摂ってゆきましょう。

 

旬の野菜について学ぶ

野菜について詳しく知るなら、こちらの本がおすすめです。

旬の時期だけでなく、特に多い栄養成分の紹介、簡単なレシピ、保存方法などが載ってて、これが1冊あれば野菜の情報が簡単に分かります。

野菜好きの人は読んでるだけで楽しいと思います。

 

また、野菜の知識を深めて仕事に生かしたいという人は、野菜ソムリエの資格を取ることもおすすめです。

野菜についての幅広い知識が得られて、仕事に生かせるだけでなく、毎日の食生活が豊かになると思います。

資格の内容や費用などについては「野菜ソムリエとは?【資格の取り方、費用、難易度について詳しく解説します】」で詳しく解説しています。