【6月が旬の野菜】梅雨を元気に乗り切る夏野菜おすすめ3選！

便利な生活ができるようになって、旬を感じにくくなっている現代ですが、旬の野菜を食べることは本来の食の在り方であって、体にもメリットが多くあります。

この記事では6月に旬を迎える野菜と特におすすめの野菜を3つ紹介します。

また、記事の後半では、品質のいい旬の野菜を買う方法も紹介していますので、ぜひ参考にしてくださいね。

記事を読んでいただければ、旬の野菜の内容を知ることができますので、毎日の暮らしが今よりきっと豊かになるはずですよ。

※すぐに「旬の野菜をお得に買う方法」が知りたい方は、「旬の野菜をお得に買うおすすめの方法」に進んでください。

6月が旬の野菜一覧

6月に入ると少しずつ気温も上がり、湿気が多くなってきます。

梅雨に入るこの時季から、夏野菜が多く出回ります。

この時季ならではの野菜が多くありますので、楽しみながら、また体のためにも積極的に旬の野菜を取り入れてゆきましょう。

【6月が旬の野菜】

果菜類	オクラ　キュウリ　グリーンピース　ゴーヤ　さやいんげん　シシトウガラシ　ズッキーニ　そら豆　トウモロコシ　トマト　ナス　パプリカ　ピーマン　ヤングコーン
葉茎菜類	アスパラガス　空芯菜　コールラビ　サラダ菜　青シソ　赤シソ　つるむらさき　つる菜　フェンネル　ルッコラ　ルバーブ　レタス　三つ葉　ミョウガ　モロヘイヤ
根菜類	ジャガイモ　ショウガ　ゴボウ　ビーツ　レンコン
キノコ類	エリンギ　きくらげ

6月が旬の野菜おすすめ3選！

では、6月に旬を迎える野菜の中で、特におすすめの野菜を3つ紹介します。

①つるむらさき

#野菜を食べよう

【ツルムラサキ】

主に東南アジアで広く栽培され、日本では福島県が3分の1を占める。
独特のぬめりと香りが特徴。栄養価が高く、夏バテ予防におすすめの野菜。

・ビタミンCが多い

・ほうれん草と比べて、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルが多い

・β-カロチンは免疫賦活 pic.twitter.com/fCu2uEcUON

— あるとむ｜食と考え方 (@arutom1031) April 21, 2020

つるむらさきはつるむらさき科のつる性一年草で、東南アジアが原産の野菜です。

現在は中国の南部にまで広く分布しています。

つるむらさきの栄養

制がん作用のあるβ‐カロテン（体内でビタミンAに変換）を豊富に含んでいるのが特徴です。

β‐カロテンは粘膜や皮膚の健康維持、視力の維持などにも期待ができます。
また、喉や肺などの呼吸器系を守る働きがあるともいわれていますね。

さらに、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルも豊富に含んでいて、その含有量はほうれん草よりも多いです。

つるむらさきの独特の粘りは山芋やオクラ、なめこなどもに含まれる「ムチン」という栄養素で、粘膜を守り、免疫を強化する効果が期待されています。

つるむらさきの食べ方

食べ方としてはお浸しや和え物がおすすめで、独特の粘りを楽しむことができます。

また、新鮮なものであれば生でも食べることができますよ。

少々苦みがありますが、この苦みがクセになるという方も多いです。

≫みんなが作っているつるむらさきのレシピ（クックパッド）

②ビーツ

#野菜を食べよう
【ビーツ】

見た目は赤カブに似ていますが違う種類で、砂糖の原料となる甜菜の仲間です。
ロシア料理のボルシチに使われる野菜として有名ですが、ヨーロッパでは古くから健康に良い野菜として知られていました。その高い栄養価から「食べる輸血」と表現されることもあります。 pic.twitter.com/nrUxqTP7ql

— あるとむ｜食と考え方 (@arutom1031) March 23, 2021

ビーツは砂糖の原料として知られる甜菜（テンサイ）の仲間で、ショ糖を多く含み、その甘みが特徴的な野菜です。

ロシア料理では欠かせない存在で、煮込み料理のボルシチに使われています。

ビーツの栄養

日本ではあまり馴染みのないビーツですが、その栄養価の高さから「食べる輸血」ともいわれ、造血作用のある葉酸を豊富に含んでいることが分かっています。

葉酸は、特に妊娠期に不足しがちな栄養といわれていますが、ビーツを食べることによって手軽に摂ることができますね。

またミネラルも豊富で、マグネシウム、カルシウム、カリウムなどを多く含んでいます。

マグネシウムとカルシウムは骨の生成に役立ち、カリウムは体内の余剰な塩分を排出する作用があります。

カリウムの含有量は、なんとレタスやトマトの2倍もあるんです。

ビーツの食べ方

ビーツは加熱調理をするのが一般的ですが、生でも食べる事が出来ますし、フルーツなどと一緒にスムージーにする人も多いです。

他にも、その鮮やかな赤色から、お菓子、デザートにもよく使われます。

プリンやカップケーキなど、様々なアレンジレシピもありますよ。

「ビーツをまるごと使ったカレー」など、シンプルな調理で楽しめる人気の野菜です。

≫みんなが作っているビーツのレシピ（クックパッド）

③ニンニク

ニンニクの主な作用

・殺菌作用
・整腸作用
・発汗作用
・利尿作用
・血流改善
・有害重金属の解毒
・血圧安定
・コレステロール安定
・強肝作用　など

ただし、食べすぎると胃の粘膜を荒らしてしまいますので、胃腸が弱い方は少なめにするといいです。

— あるとむ｜食と考え方 (@arutom1031) July 30, 2020

アメリカの国家プロジェクト「デザイナーフーズピラミッド」で最上位に分類され、ガン予防に最も効果的といわれている食べ物がニンニクです。

古くはエジプトのピラミッド建設に働いた人たち、中国の万里の長城を造るために使われた奴隷たちの活力源であったことが知られています。

ニンニクの栄養

ニンニクは昔から滋養強壮作用や疲労回復にとても効果があるとされ、薬用として用いられてきました。

強いにおいの元となっている成分は「アリシン」といい、殺菌作用や胃酸の分泌を促進、血圧を安定させる働きがあります。

そのままの状態よりも、刻んだり、すりつぶしたりすることでアリシンの効果は発揮されます。
さらに、ビタミンB1の多い食材と合わせると、「アリチアミン」という成分に変わります。

また、ニンニクには「スコルジニン」という成分も含まれ、血行を良くする働きも。

ニンニクの効能は幅広く、上記ツイートの通りです。

ニンニクの食べ方

よく料理の香りづけなどで用いられるニンニクですが、丸ごと味わいたい人はホイル焼きもおすすめ。

ごま油を使ってじっくり蒸し焼きにするとホクホクした食感で美味しく味わうことが出来ます。（おつまみにもなりますよ）

最近では手軽に使えるニンニクチューブがありますが、チューブタイプのものには調味料や添加物なども入っているので、100％ニンニクではありません。

フレッシュな香りも楽しむなら、やはり生のニンニクがおすすめです。

皮を剝いたものはラップをして冷蔵庫で保存し、なるべく早めに使い切るようにしましょう。

丸ごとの場合は、風通しの良い場所でネットなどに入れて保存すれば2か月は日持ちします。
また、醤油や酢に漬けて保存するのもおすすめです。

≫みんなが作っているニンニクのレシピ（クックパッド）

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まとめ

6月は梅雨の時期です。

ジメジメした気候は元気が出にくいですが、そんな時こそ旬の食べ物があります。

旬の野菜には、その時季を健康に過ごすための体を調整してくれる働きがあります。

現在は、ビニールハウスや科学技術の発展により、1年中同じ野菜が食べれるようになりました。

自分の好きな物、あるいは栄養価の高いものだけをいつでも選んで食べれるようになったのです。

たしかに、食が不足している地域や国で暮らす人にとっては、「いつでも食べれる」というのはありがたいことですが、旬を外した野菜を摂り続けると、かえって体のバランスを崩してしまうことがあります。

旬の時期がその野菜の最も栄養価の高い時であり、それを食べることで、その時の私たちの体に最も適した健康効果が得られます。

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