青パパイヤに注目!その栄養と健康効果!【オススメの簡単レシピも紹介】

野菜・果物

 

近年、注目度が上がっているのが青パパイヤです。

パパイヤといえば果物ですが、青パパイヤは野菜として扱われています。

2020年上半期の「スーパーフードランキング」で1位となった青パパイヤですが、その内容はまだまだ知られていません。

 

この記事では、

  • 青パパイヤとはどんな野菜なのか
  • その栄養と健康効果について
  • オススメの簡単レシピ

について、解説します。

アルトム
独特の食感で、やみつきになる人も多いですよ!

 

青パパイヤとは?

 

青パパイヤとは、一般的に果物として食べられている黄色いパパイヤの完熟前の状態、つまり未熟な状態で収穫されたものを指します。

グリーンパパイヤとも呼ばれ、タイやフィリピン、日本では沖縄県、鹿児島県などでは身近な食材・野菜として、調理されています。

果肉は白く、ほんのり甘味があり、その食感は独特の歯触りがあり、やみつきになる人も多いです。

 

旬の時期は特になく、パパイヤはもともと四季がない熱帯の植物なので、1年を通して収穫できます。

ただし、日本の場合は冬の気温が下がるため、夏の方が収穫量が増え、7月から10月くらいに多く出回ります。

 

そんな青パパイヤには、希少な栄養素が含まれ、健康効果が認められています。

明治時代に日本に伝わった当初は「万寿果(まんじゅか)」と呼ばれ、その名は「長寿」にちなんだとされています。

また、現在も長寿地域として知られる沖縄県の国頭群では「ぬちぐすい」(命の薬の意味)と呼ばれていて、産後の体力回復や母乳の出を良くしたり、心臓病などに効果があると言われています。

その豊富な栄養と、健康・美容効果が非常に高いことが注目され、日本スーパーフード協会により発表された「2020年上半期トレンド予測スーパーフードランキング」では堂々の1位を獲得しました。

 

では、青パパイヤが持つ栄養と健康効果について、詳しく解説してゆきます。

 

青パパイヤの栄養と健康効果!

青パパイヤの栄養と健康効果

 

以下は青パパイヤ(100gあたり)の栄養成分です。

エネルギー 39kcal
水分 88.7g
タンパク質 1.3g
脂質 0.1g
炭水化物 9.4g
ビタミンB1 0.03g
ビタミンC 45g
カリウム 190㎎
カルシウム 36㎎
マグネシウム 19㎎

 

青パパイヤには、ビタミン、ミネラル、食物繊維などの成分がバランスよく含まれています。

健康維持には最適な食品で、特にビタミンCが多いのが特徴ですね。

 

青パパイヤを食べることで、様々な健康効果が認められていますが、特に以下の健康効果が注目されています。

青パパイヤの主な健康効果
  1. 抗酸化作用
  2. ダイエット効果
  3. ガンの予防

それでは、一つずつ解説します。

 

青パパイヤの健康効果①抗酸化作用

 

上記の栄養成分で示されているように、青パパイヤにはビタミンCが多く含まれています。

その量はレモンとほぼ同量で、野菜の中でも特に多い方です。

タミンCは、美肌を保つために必要なコラーゲンの生成に欠かせません。

また、活性酸素により細胞が酸化してしまうのを防ぐ抗酸化作用を持ちます。

 

また、青パパイヤにはポリフェノールも多く含まれています。

長年、パパイヤの健康効果について研究をしている鹿児島大学名誉教授の石畑清武氏の研究によると、青パパイヤにはなんと赤ワインの7.5倍以上ポリフェノールが含まれていることが分かっています。

ポリフェノールの抗酸化作用が、美容効果、生活習慣病の予防効果があるとされています。

 

青パパイヤの健康効果②ダイエット効果

 

青パパイヤが持つ成分で最も特筆すべき点は、酵素です。

実は、すべての野菜・果物の中で、青パパイヤは一番酵素が多いと言われ、「酵素の王様」とも呼ばれています。

特に、青パパイヤが持つ酵素「パパイン」は非常に希少で、タンパク質・脂質・炭水化物の三大栄養素を分解する消化酵素です。

食べ物の消化を助け、エネルギー代謝を良くします。

そのため、ダイエットにも効果的であるとされているのです。

 

青パパイヤの表面を傷つけると、白い乳液のような液体が出てきますが、そこに「パパイン」が豊富に含まれています。

実は、完熟したパパイヤには「パパイン」はほとんど含まれていなく、傷をつけても乳液は出てきません。

 

ちなみに、「パパイン」は熱にも強く、100度くらいの高温で加熱しても酵素が死にません。

ですので、青パパイヤは果肉を千切りにして炒め物などに使われます。

また、パパイン以外にも、カタラーゼ、アミラーゼ、リパーゼ、プロテアーゼ、トレハローゼなど多くの酵素が含まれていることも見逃せません。

 

青パパイヤの健康効果③ガンの予防

 

青パパイヤに含まれるβ-クリプトキサンチン、イソチオシアネート、カルパインなどの成分が、ガンの予防に有効とされています。

また、前述した「パパイン」は、腸内環境を良くして、免疫を正常に働かせる手助けとなります。

さらに、ビタミンC、ビタミンE、ポリフェノールがガンの原因となる活性酸素による細胞の酸化を防ぎます。

 

アルトム
でも、希少な青パパイヤはなかなか手に入りませんよね。

でも、ネットなら注文できます。

送料が高いのは、仕方ないですが、、、↓

 

青パパイヤの簡単オススメレシピを紹介!

 

青パパイヤの食べ方は色々あり、サラダや炒め物、酢の物、煮物などが一般的です。

ただし、青パパイヤはアクが強いので、数分間、水にさらしてアク抜きをしてから料理するようにしましょう

 

また、皮は硬そうに見えますが、包丁で簡単に切れます。

アルトム
切ると出てくる白い乳液は、手につくとかぶれることがありますので、肌が弱い方は注意して、ビニール手袋などをするようにしましょう。

 

青パパイヤの簡単レシピ①サラダ

 

青パパイヤは生でも食べることができます。

青パパイヤのサラダとしては、タイの「ソムタム」が有名です。

食材を切るだけの簡単レシピ。

シャキシャキ食感がすごく美味しいです!

「ソムタム」青パパイヤのサラダレシピ(クックパッド)

 

青パパイヤの簡単レシピ②漬物

 

サラダと同じように、下ごしらえをしたあと、漬物にして食べます。

塩漬けだったり、キムチ漬け、だし漬けなど、皆さん色々な漬け方で楽しんでいます。

私のおすすめはこちらの浅漬けですね↓

青パパイヤと塩昆布の浅漬けレシピ(クックパッド)

 

青パパイヤの簡単レシピ③チャンプルー

 

青パパイヤを細く切って、炒めて食べる。

これも簡単で、美味しいです。

炒めると、また食感が少し違って、料理を楽しめます。

青パパイヤのチャンプルーレシピ(クックパッド)

 

この他にも、和え物にしたり、揚げ物にしたり、スープに入れても美味しく食べられます。

青パパイヤはどんな調理にも使いやすい食材の一つです。

 

まとめ

 

青パパイヤの栄養と健康効果には本当に驚きます。

果物として食べるよりも、野菜として青パパイヤを食べる方が効果的かもしれませんね。

意外にも、どんな調理でも使えるので、健康維持のために取り入れてみるのも良いですね。

 

安心・安全な食材を買うなら食材宅配がおすすめ!

毎日の食事は、安心安全な良い食材で行いたいものです。

 

私は、食材宅配をおすすめしています。

最近の食材宅配会社は(すべてではありませんが)、

  • 「安心安全で美味しい」を基準にしている
  • 生産者の顔が分かるように情報を公開している

 

コンビニや一般スーパーなどで販売されている食材は、その品質が安全かどうかを調べることは、正直とても難しいです。

近くに自然食品の専門店があればいいですが、、、

そういうお店は、まだまだ少ないですよね。

 

食材宅配なら、パソコンやスマホで簡単に注文できて、届いた商品を安心して食べることができます。

 

数ある食材宅配の中で、どこを選べばいいのか分からないという方は、私が実際に試してみて、おすすめできる会社を以下の記事で紹介していますので、よければ参考にしてください↓

食材宅配で本当にオススメはこの3社!!【自然食品店長が選ぶ納得のサービス!】

2020年1月24日

 

このブログでは、「食の安全」「食の問題」をテーマに、私が学んだ情報をお伝えしています。

アルトム
是非、毎日の食生活をより良くするために参考にしてください!

それでは。

 

【管理人アルトムのオススメ!】

野菜宅配「坂ノ途中」

アルトム
ぜひ、1度は試してもらいたい!

これはあくまで私個人の意見ですが、食材宅配の主役は野菜だと思っています。

食材宅配なら、安心安全で美味しい野菜が届く。

どこの会社も、それをアピールしていますが、特に「坂ノ途中」の野菜は美味しいです。

基本的に、無農薬、無化学肥料で栽培された旬の野菜が厳選されて届きます。

 

「坂ノ途中」は、業界で有名なオイシックスやパルシステムのように、商品の種類が多くあるわけではありませんが、野菜だけで比較すると、私が今まで試してみた、どの会社よりも美味しいです。

健康を考え、安心安全な野菜を求めている人に、「坂ノ途中」はとてもおすすめです。

【食材宅配という選択】私が「坂ノ途中」をおすすめする理由

2020年3月23日

 

坂ノ途中の公式ページはこちら↓

クール送料負担キャンペーン実地中!「旬のお野菜セット」

坂ノ途中「定期宅配」は、季節を感じる旬の野菜が沢山詰まっています!

[/box]