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食を変えればカラダは変わる!
ジャンクフード中毒から自然食品店の店長に。今は無添加の食品に囲まれて生活しています。
20代で体調を崩し、食養を実践。人生において食が最も大切であることに気付き、食養学、日本の食文化を探求。
このブログでは、主に「食の安全」をテーマに情報を発信しています。

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はちみつが固まる理由と溶かし方【固まらないのは本物でないかもしれません】

毎日の健康、美容のために、そして様々な料理にも使われるはちみつですが、いつの間にか固まっていた、なんて経験はありませんか。

はちみつが固まる理由。

そして、その上手な溶かし方について、お伝えします。

タップできる目次

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はちみつが固まる理由

さて、なぜはちみつは固まるのでしょうか?

それは結晶化といって、はちみつに含まれるブドウ糖の性質によるものです。

同じくはちみつに含まれる花粉の粒子を核にして、ブドウ糖が固まることが分かっています。

はちみつは、その性質上、常に結晶化しようとしているそうですが、実際には温度振動が引き金となり結晶化してゆきます。

大体5~14度の間が結晶化しやすいと言われ、必ずしも寒い時期に固まりやすいというわけではありません。

固まるはちみつと固まりにくいはちみつ

実は、種類によっては固まりにくいはちみつもあります。

それは、はちみつに含まれるブドウ糖と果糖の割合によって決まります。

ブドウ糖の割合が多いはちみつは結晶化しやすく、果糖の割合が多いはちみつは結晶化しにくいとされています。

ほとんどのはちみつは固まると考えたほうがいいのですが、私たち日本人にとって身近なアカシアはちみつは固まりにくいはちみつです。

固まらないはちみつは本物でないかも⁉

固まりにくいはちみつとは別に、固まらないはちみつもあります。

それは、加糖はちみつ

はちみつ本来の状態ではなく、人工的に糖分が加えられているものです。

これは、「純粋はちみつ」ではありません。

上述したように、はちみつの結晶化は、ブドウ糖と果糖の割合によって起こります。

ある意味、固まるはちみつは本物、1番内容の良い「純粋はちみつ」である証拠です。

固まったはちみつの溶かし方

それでは、固まったはちみつの溶かし方を紹介します。

それは、とってもシンプル。

温めましょう。

温めると、固まったはちみつは溶けてゆきます。

ただし、その際、気を付けてほしいポイントが2つあります。

  • 45度以上の熱を加えない
  • 電子レンジは使わない

温める方法に、特に決まりはありません。

1番簡単なのは湯銭することです。

しかし、45度以上の熱を加えてしまうと、はちみつの中に含まれる酵素が壊れてしまいます。

純粋はちみつ(非加熱、生)の価値は、まさにそこですから、自分ではちみつの重要な栄養を壊してしまってはもったいありません。

電子レンジも同様です。

電子レンジは便利ですが、そのマイクロ波によって、酵素が破壊されてしまいます。

ちなみに、私の場合は、暖房機の前に置いてます。

約半日くらい置いておくと、結晶が溶けてますよ。

おすすめの溶かし方

  • 45度以下のぬるま湯につけておく
  • お風呂に浮かべる(お湯が入らないようにジップロックに入れておくといいです)
  • こたつの中に入れておく
  • アツアツのトーストに乗せる(バターみたいに溶けて、そのまま食べれます)

固まったままでもおいしく食べれます

ちなみに、はちみつは固まってしまっても、品質や成分が変わるわけではありません。

そのままでも問題なく食べられます。

例えば、クローバーはちみつは、結晶化すると、キメの細かいクリーミーな風味を味わうことができます。

マヌカハニーなんかは、もともと結晶化しているみたいに固いですよね。

アルトム

結晶化したはちみつをバターと混ぜると、美味しいですよ!

最後に

はちみつが固まるのは、ある意味「当たり前」のことなんです。

そのまま食べてもいいし、溶かして使ってもいい。

溶かして使う場合は、繰り返しますが、45度以上の熱を加えないように気を付けてください。

はちみつは健康と美容に良いので、毎日食べるのもおすすめです。

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というように、野菜に対する評価は本当に高いです。
逆に、悪い口コミはほとんど見当たらないんですよね、、、

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それだけ利用者の満足度が高いということですかね。

デメリットは?

スーパーや他の食材サービスと比較して、坂ノ途中のデメリットといえるのはこの5つ↓

  • 一般スーパーと比べると価格は高い
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でも、実際に利用している私は↓

  • 食材宅配サービスの中ではむしろ良心的な価格だし、
  • 北海道と沖縄に住んでいる人でなければ、ものすごく送料が高くなるということはないです。
  • それに、何が届くか分からない楽しみもあるし、
  • お肉とお魚は、自然食品店か他のサービスで買えばいい。
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というふうに、そこまでデメリットには感じていません。

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  • あまり料理をしたくない人
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これまで10社以上のサービスを利用してきましたが、坂ノ途中は安全な食品を求めている人には特におすすめのサービスです。

でも、やっぱり食材宅配って高いイメージがある、、、

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ですから、

  • 野菜と調味料にはこだわるから食材サービスで注文する
  • 豆腐や納豆など、普段よく使うものはスーパーでなるべく良いものを選ぶようにする

という感じで、上手に使い分けて利用するのがおすすめですよ。

ちなみに、我が家はこんな感じで利用しています

  • 野菜と卵は主に坂ノ途中の定期宅配を利用&ときどき調味料も注文
  • その他、食材のほとんどは自然食品店で購入
  • ちょっと足りないものがあればスーパーでお買物(なるべく良いものを見極めています)

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