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食を変えればカラダは変わる!
ジャンクフード中毒から自然食品店の店長に。今は無添加の食品に囲まれて生活しています。
20代で体調を崩し、食養を実践。人生において食が最も大切であることに気付き、食養学、日本の食文化を探求。
このブログでは、主に「食の安全」をテーマに情報を発信しています。

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【実はすごい】かんぴょうの栄養と4つの効能|良いかんぴょうの選び方

かんぴょうって体にいいの?

どんな栄養があるのかな?

かんぴょうは日本の伝統食品のひとつ。

その内容を詳しく解説します。

この記事で分かること
  • かんぴょうに含まれる栄養
  • かんぴょうを食べることで得られる効能
  • 良いかんぴょうを選ぶポイント

栃木県の名産として300年以上の歴史がある「かんぴょう」は、日本の伝統食材としてさまざまな料理に使われています。

この記事では、かんぴょうに含まれる栄養とその効能について、詳しく解説します。

また、記事の後半では、かんぴょうのおすすめレシピ良いかんぴょうの選び方も紹介します。

「ふと、かんぴょうについて気になった」
という人は、ぜひ最後まで読んでください。

かんぴょうはとっても価値ある食べ物ですよ。

筆者プロフィール

あるとむ

\Twitterフォロワーさま1.5万人突破!/

ジャンクフード中毒から自然食品店長に。
20代で体調を大きく崩し、食養を学んで病弱体質を改善。自然食の仕事10年以上の経験と体験をもとに「安全な食品の選び方」と「体にいい自然食」について発信中!

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かんぴょうの原料は「ユウガオ」(夕顔)

かんぴょうは、ユウガオ(夕顔)の果実部分を薄く長く剥いて、天日干しして、乾燥させたものです。

ユウガオはウリ科の植物で、見た目は冬瓜によく似ています。

かんぴょうの起源は諸説ありますが、江戸時代に旧壬生藩を治めていた鳥居忠英公が近江から持ち込み、広めたとされています。

元々は保存食として重宝されていたようで、乾燥させることで栄養価を高め、日持ちをさせることで携帯食として便利なことから、伊賀忍者にも愛されていたそうです。

さらに、保存がきくことから、大量に備蓄しておいて不作の年や飢饉時に備えていたという説もあります。

「かんぴょう」の由来は?

干す瓢(ひさご)と書いて「干瓢(かんぴょう)」と読みます。
瓢とは、ひょうたんやユウガオの総称で、それを天日で干したもの、というのがその名の由来です。江戸時代は高貴な人に珍重されていたといいます。

かんぴょうの栄養と4つの効能

かんぴょうの栄養

以下はかんぴょう(乾)の100gあたりの栄養素です。

エネルギー239kcal
タンパク質6.3g
脂質0.2g
炭水化物68.1g
食物繊維30.1g
カリウム1800mg
カルシウム250mg
マグネシウム110mg
リン140㎎
葉酸99μg
八訂日本食品標準成分表を参照

かんぴょうには炭水化物、食物繊維、カリウム、カルシウムなどの栄養が豊富に含まれています。

葉酸も多く含まれているので、貧血や妊娠中の人にもおすすめの食材です。

これら豊富に含まれた栄養成分によって期待されるのが、主に4つの効能です。

  1. 整腸作用、デトックス効果
  2. むくみの解消
  3. ダイエット効果
  4. 貧血の解消

①整腸作用、デトックス効果

かんぴょうには食物繊維が豊富に含まれています。

食物繊維には水溶性と不溶性の2種類があり、かんぴょうはどちらの繊維もしっかりと含まれていることが特徴です。

水溶性食物繊維は善玉菌の増加を促し、腸内環境を整えてくれます

また、糖質の吸収を緩やかにすることで血糖値を安定させます。
お腹がすきにくくなるので、「腹持ちがいい」ともいえますね。

不溶性の食物繊維は水分を吸収しやすく、繊維が消化の過程でも形として残りやすいので、腸の動きを活発にしてくれます

そのため、便通が促されて、腸内に残る不要物を体外へと排出してくれます。(デトックス効果)

②むくみの解消

かんぴょうには、むくみを解消してくれるカリウムも豊富に含まれています。

むくみは皮膚の下に余分な水分が溜まってしまっている状態。

血液の循環が悪くなったときや、塩分が過剰になったときに起こりやすくなります。

カリウムは体内の塩分を調節する役割を持っていて、水を溜め込む性質がある塩分(ナトリウム)を排出することで、むくみの解消に繋がります。

③ダイエット効果

かんぴょうにはカルシウムも多く含まれています。

カルシウムは骨や歯の材料となる他、血液の凝固や筋肉の収縮などにも役立っています。

カルシウムの99%は骨や歯の中にあり、残りの1%は血液やリンパ液などの体液の中に存在していて、生命維持に重要な働きをしていることが分かっています。

そのため体内の多くの場所で必要とされる分、必要とされる量が多い栄養素でもあります。

厚生労働省の「国民健康栄養調査」(2018年)によると、日本人の1日のカルシウム摂取量は505mg(男性514mg、女性497mg)です。

そんな中、20代女性のカルシウム摂取量は384mgと特に少ないことが指摘されています。

カルシウムの推奨量は、20代男性が800mg、30~40代の男性・20~40代の女性は650mgですので、かなり不足していることが分かります。

そのため、国は牛乳を筆頭にカルシウム摂取量を増やすことを掲げていますが、牛乳にも色々な問題点があるんですよね。

牛乳についてはこちらの記事を参考にしてください↓

近年の研究では、カルシウムが不足すると太りやすくなることも分かってきました。

それは、カルシウムが不足すると脂肪の合成が促進されるからです。

ただでさえ不足しているカルシウムをしっかりと摂取することは、健康的なダイエット効果があるといえます。

かんぴょうには豊富なカルシウムが含まれており、さらにカルシウムとのバランスが重要視されているマグネシウムも理想的な比率(2:1)で含まれているのもポイントです。

④貧血の解消

かんぴょうには葉酸が多く含まれています。

葉酸も、人間にとって大切な栄養素の1つです。

葉酸はビタミンB群の一種で、別名「造血ビタミン」といわれ、ビタミンB12とともに赤血球の合成を助けています。

体内では、常に分解と合成がされていて、葉酸は体の合成に必要不可欠なDNAやタンパク質の合成を促しています。

細胞の生成から成熟までに大きく関わる栄養素ですので、体づくりにには欠かせません。

この葉酸を多く含むことが、貧血気味の人や妊娠中の女性にかんぴょうがおすすめな理由でもあります。

良いかんぴょうを選ぶポイント

食の安全について考える人なら「体にいいかんぴょうを選びたい」と思うはずです。

そこで、良いかんぴょうを選ぶポイントを3つご紹介します。

良いかんぴょうを選ぶポイント

  1. 無漂白
  2. 天日干し(自然乾燥)
  3. 国産・無農薬(あるいは減農薬)

ポイント①無漂白

市販されているかんぴょうの多くは、防カビ、防虫、変色防止の目的で二酸化硫黄で燻蒸を行っています

二酸化硫黄は水溶性で、水洗いの段階で流れ落ちるので体に悪影響があるわけではありませんが、戻し汁は捨てなければなりません。

戻し汁には旨みと栄養が多くあるので、だし汁として使いたいところです。

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無漂白のかんぴょうなら安心して使うことができます!

無漂白のかんぴょうは、自然な飴色で、自然な甘みがあり、汁物には下茹でなしで使うことができます。

ポイント②天日干し(自然乾燥)

かんぴょうに限らず、乾物は乾燥の工程がとても重要だといわれています。

現在は大量生産のために機械で乾燥させるものも多くあります。

しかし、機械乾燥されたものよりも自然に天日干しされたものの方が栄養価が豊富です。

かんぴょうの場合は、夏の強い日差しと適度な風が必要といわれ、乾燥の度合いを見極めるのが大切とされています。

乾燥させすぎると袋詰めの際に割れてしまうことがあるそうですよ。

もちろん、急な雨で濡れることは厳禁。

非常に手間がかかる作業ですが、その分美味しいかんぴょうが出来上がるのです。

ポイント③国産・無農薬(あるいは減農薬)

よりこだわるのであれば、原料のユウガオが極力農薬の使われていないものを選びましょう。

農薬はすべてが体に悪いというわけではありませんが、安全性を考えれば少ないに越したことはありませんよね。

また、現在は中国産のかんぴょうが安価で、市場に多く出回っています。

中国産もすべてが悪いというわけではありませんが、輸送時間を考えると、国産の方が薬品の使用が少なくなります。

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かんぴょうのおすすめレシピ

かんぴょうといえば「かんぴょう巻き」をイメージする人が多いと思いますが、意外にもたくさんのレシピ・味わい方があります。

ここでは、おすすめのレシピを3つ紹介しますね。

レシピ①かんぴょうの甘辛煮

画像出典:https://oceans-nadia.com/user/22107/recipe/146760

まずは定番の「甘辛煮」。

かんぴょうを下茹でし、醤油、酒、みりん、砂糖を使って煮てゆきます。

おかずにもおつまみにもなって、冷蔵庫で4~5日保存できるのでおすすめです。

レシピ②かんぴょうの炒め物

画像出典:https://cookpad.com/recipe/4500715

かんぴょうは炒め物にしても美味しく食べれます。

その歯ごたえと豊富な食物繊維がボリューム感たっぷりです。

レシピ③かんぴょうのサラダ

画像出典:https://cookpad.com/recipe/3342631

食物繊維やカルシウムなどの栄養が豊富なかんぴょうを、普段のサラダに取り入れることで手軽に栄養を摂ることができます。

その独特の食感が中華風サラダにぴったりです!

まとめ|かんぴょうはとっても価値ある食べ物です

かんぴょうには食物繊維をはじめ、カルシウム、カリウム、鉄分、葉酸などの栄養が多く含まれていて、しかもヘルシーです。

昔から保存食として重宝されてきた伝統食のひとつでもあるんですね。

そんなかんぴょうに期待される効能をもう1度↓

かんぴょうに期待される効能
  1. 整腸作用、デトックス効果
  2. むくみの解消
  3. ダイエット効果
  4. 貧血の解消

便秘がちな人、貧血気味の人、妊娠中の人などに、特におすすめの食べものといえますね。

私自身、かんぴょうがここまで栄養豊富な食べ物だと知りませんでした。

日本の伝統食を後世にも残していきたいものです。

野菜について学ぶ

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近くに自然食品店があればいいですが、、、
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他にも、お茶やコーヒー、麺類、ジャム、お菓子など、無農薬・無添加の安全な食材が手に入ります。

気になる口コミは?

SNSで見つけた口コミです↓

坂ノ途中さんの定期配達野菜おいしい…
このままハマりそう…

なんで普通の生野菜のサラダがこんなに美味しいの…⁉(笑)

ちょっと料理したけど玉ねぎの甘さに感動した!

というように、野菜に対する評価は本当に高いです。
逆に、悪い口コミはほとんど見当たらないんですよね、、、

アルトム

それだけ利用者の満足度が高いということですかね。

デメリットは?

スーパーや他の食材サービスと比較して、坂ノ途中のデメリットといえるのはこの5つ↓

  • 一般スーパーと比べると価格は高い
  • 地域によっては送料が高くつく
  • 定期宅配だと野菜の種類が選べない
  • 品揃えが少ない(お肉・お魚がない)
  • 「お試しセット」がない

でも、実際に利用している私は↓

  • 食材宅配サービスの中ではむしろ良心的な価格だし、
  • 北海道と沖縄に住んでいる人でなければ、ものすごく送料が高くなるということはないです。
  • それに、何が届くか分からない楽しみもあるし、
  • お肉とお魚は、自然食品店か他のサービスで買えばいい。
  • 今なら送料3回無料サービス中で、いつでも解約OKだから、じゅうぶんお試しできる!

というふうに、そこまでデメリットには感じていません。

ずばり、こんな人におすすめ!

おすすめな人
おすすめでない人
  • 安全でおいしい野菜を求めている人
  • 環境を守る農業を応援したい人
  • 食材サービスで利用するのは、野菜と調味料が中心の人
  • 品質よりも「安さ」を重視する人
  • あまり料理をしたくない人
  • お肉やお魚、ミールキット、日用品なども宅配してほしい人

これまで10社以上のサービスを利用してきましたが、坂ノ途中は安全な食品を求めている人には特におすすめのサービスです。

でも、やっぱり食材宅配って高いイメージがある、、、

たしかに、野菜もお米もお肉も日用品も、食材宅配サービスですべてをまかなおうとするとものすごくお金がかかります。

ですから、

  • 野菜と調味料にはこだわるから食材サービスで注文する
  • 豆腐や納豆など、普段よく使うものはスーパーでなるべく良いものを選ぶようにする

という感じで、上手に使い分けて利用するのがおすすめですよ。

ちなみに、我が家はこんな感じで利用しています

  • 野菜と卵は主に坂ノ途中の定期宅配を利用&ときどき調味料も注文
  • その他、食材のほとんどは自然食品店で購入
  • ちょっと足りないものがあればスーパーでお買物(なるべく良いものを見極めています)

健康を考えて、安全な食品を手に入れようと考えているなら、まずは坂ノ途中をぜひ利用してみてください。

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おすすめです!

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Sサイズ野菜7~9種類
(2~3人向け)
2,430円
Mサイズ野菜11~14種類
(3~5人向け)
3,672円
Lサイズ野菜12~18種類
(4~6人向け)
4,914円
「旬のお野菜セット」価格表(税込)

※宅配頻度は「毎週」か「隔週」(2週に1度)を選択することができます

坂ノ途中に「お試しセット」はありません
そのかわりに「1回かぎり」という注文方法がありますが、これだと送料がかかります。
今なら定期宅配が送料3回無料サービス中ですので、定期宅配を注文して気に入らなかったら停止する、というふうに利用した方がお得にお試しできますよ!

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「もう少し詳しく知りたいな、、、」という人は、こちらの記事もどうぞ↓

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