おかひじきとは？その栄養と効能に注目！【食べ過ぎに注意？】

こんな疑問に答えます。

山形県置賜(おきたま)地方の伝統野菜「おかひじき」。

シャキシャキした食感と豊富な栄養が魅力の野菜です。

低カロリーで栄養満点、特にβ‐カロテン、カリウムが豊富な緑黄色野菜です。
また、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄分など、骨を生成する上で欠かせない成分がバランスよく含まれています。

— あるとむ｜健康は考え方 (@arutom1031) February 7, 2021

この記事では、おかひじきをまだよく知らないという人に、その内容と栄養について詳しく解説します。

また、記事の後半ではおすすめの食べ方も紹介しています。

おかひじきがどんな野菜なのかを知ると、より一層おいしく食べれますよ。

おかひじきとは

おかひじきは、ナデシコ目ヒユ科オカヒジキ属の一年草で、別名は「ミルナ（水松菜）」といいます。

葉の様子が海藻のヒジキに似ている事から、おかに生えるヒジキと言う意味で「おかひじき」と名付けられました。

また、別名の「ミルナ（水松菜）」も、海藻のミル（海松）によく似ていることが由来となっています。

日本全国の日当たりの良い海岸の砂浜や塩生地に自生していて、旬は4月から6月にかけて。

近年は海岸開発などによって自生地が減少しており、そのため天然ものは激減しています。

ですので、現在出回っているのはハウス栽培のものがほとんどです。
（秋田県では準絶滅危惧種に指定されているとのこと）

最初に栽培を行った山形県置賜地方が発祥の地とされ、山形県の伝統野菜として扱われています。

シャキシャキした食感が特徴で、生で食べたり、お浸しや和え物、炒め物など、さまざまな調理でいただくことができます。

おかひじきは基本的に無農薬！
おかひじきの栽培は春から晩秋にかけて複数回収穫されます。おかひじきは害虫がつきにくく、そのため通常栽培においては農薬を使わないのが一般的とされています。そのため、市場に出るもののほとんどが無農薬栽培で、農薬を気にしている人も安心して食べることができます。

おかひじきの栄養と効能

おかひじきに豊富な栄養が含まれています。

以下は100gあたり（生の状態）の栄養成分です。

エネルギー	17kcal
タンパク質	1.4g
脂質	0.2g
炭水化物	3.4g
食物繊維	2.5g
カロテン	3300μg
ビタミンB1	0.06mg
ビタミンC	21mg
ビタミンE	1.0mg
ビタミンK	310μg
カリウム	680mg
カルシウム	150mg
マグネシウム	51mg

おかひじきを食べると、特に高血圧や骨粗鬆症の予防に効果があるとされています。

その理由となる栄養成分をピックアップして解説しますね。

①β‐カロテン

おかひじきはβ‐カロテンを豊富に含む緑黄色野菜です。

その含有量は100gあたり3300μgもあり、小松菜（3100μg）よりも多いんですね。

β‐カロテンは体内でビタミンAに変換され、髪の毛や皮膚、粘膜の健康維持に役立ちます。

さらに、動脈硬化を予防し、免疫を正常に働かせて抗がん作用があることも認められている栄養成分です。

また、ビタミンAは眼にもいいといわれますが、これは光を感知するために必要な成分だからですね。

②カリウム

カリウムの含有量は100gあたり680㎎で、ほうれん草（690㎎）と同じくらいあります。

この数字は野菜の中でもトップクラス。

カリウムにはナトリウム（塩分）を排泄する働きがあり、高血圧の予防・改善に効果があります。

③骨を丈夫にするミネラル

おかひじきにはカルシウム、マグネシウム、リン、鉄分といった骨を丈夫にするミネラルが多く含まれています。

これらの成分は、骨の発育を良好にして、骨粗鬆症の予防効果があります。

また、カルシウムは骨や歯の材料になるだけでなく神経を落ち着かせる働きがあり、鉄分はヘモグロビンの材料になり、エネルギーの代謝にも関わっています。

これらミネラル成分は体の健康維持に大きく関わっているんです。

おかひじきの食べ方【おすすめレシピ】

そのための、おすすめの食べ方を3つ紹介します。

ちなみに、料理で使う塩は味だけでなく、その効能も左右しますよ。

ぜひ良い塩を使ってほしいので、こちらの記事も参考にしてください　↓

おかひじきのサラダ

おかひじきのシャキシャキした食感を1番おいしく味わえるのがサラダです。

下処理をしたら、そのままでも食べれます。

はじめておかひじきを味わうなら、簡単に調理できますので、まずはサラダにして食べてみてください！

≫クックパッド「無限おかひじきサラダ　絶品なのに簡単」

おかひじきの和え物

おかひじきは和え物にしても美味しく味わえます。

作り方もとっても簡単です。

≫楽天レシピ「おかひじきの和え物」

おかひじきの炒め物

おかひじきは和洋中どの料理にも合いますよ。

炒め物にすると、シャキシャキ食感がクセになります。

≫Nadia「おかひじきのガーリックベーコン炒め」

おかひじきのデメリット

栄養豊富で美味しいおかひじきに、デメリットというデメリットはありません。

毒性成分もなく、基本的に無農薬栽培です。

唯一、注意すべきは食べ過ぎですが、これはどんなものにでも言えることであり、特別注意する必要はないと考えます。

実際に、おかひじきには食物繊維が多く含まれているので、食べ過ぎるとお腹がゆるくなってしまう可能性があります。

ただし、どれくらいの量が食べ過ぎになるのかというと、その量は約1㎏とされています。

おかひじきは大体1パック100gで販売されています。
それで2人分の料理ができてしまいますから、正直、1㎏も食べる人はいないと思いますね。

まとめ

おかひじきは栄養豊富でとっても体にいい野菜ですが、全国的にはまだまだ知られていませんね。

あのシャキシャキ食感が病みつきになる人も少なくないです。

味も香りもクセが少なく、どんな料理にも合いますので、これを機にぜひ色々な料理に使ってみてください！

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