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有精卵と無精卵の違い【有精卵をおすすめする理由】 

「卵には有精卵無精卵があるって聞いたけど、どっちがいいの?」

こんな疑問に答えます。

はじめに結論を言ってしまいますと、有精卵をおすすめします。

この記事で分かること

  • 有精卵と無精卵の違い
  • 有精卵をおすすめする理由

アルトム
自然食品店の店長。無添加の食品に囲まれて生活しています。「食の安全」に詳しいです。日本の食文化に惚れています。

卵(鶏卵)は、私たちの生活に欠かせない食材ですよね。

体は食べ物で出来ているわけですから、毎日のように食べる卵も、安心安全で良い卵を選びたいものです。

この記事を最後まで読んでいただければ、私が「なぜ有精卵をおすすめするのか」が分かります。

安全な食品を求めている人は、ぜひ最後まで読んでください。

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有精卵をおすすめする理由

有精卵を買うおすすめの方法

目次

有精卵と無精卵の違い

昔から「卵は栄養の宝庫」といわれて、親しまれてきました。

そんな卵には、有精卵無精卵の2つの種類があります。

▼卵の栄養については、こちらの記事で詳しく解説しています

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有精卵・無精卵とは?

有精卵
▲有精卵。見た目は無精卵と変わりません。

2つの違いは、その名の通りです。

有精卵は、受精した卵のこと。

無精卵は、受精していない卵のことです。

有精卵は、条件が揃えば、温めるとヒヨコが生まれます。

それに対して、無精卵からはヒヨコは生まれません。

アルトム
つまり、「命があるかどうか」の違いですね。

ちなみに、日本のスーパーで一般に販売されている卵のほとんどは無精卵です。

有精卵の場合は、必ず「有精卵」と表記されています。

有精卵は、雌鶏100羽に対して雄鶏5羽以上の割合で、平飼いや放し飼いなど自然交配ができる環境で飼育されていないといけない決まりになっています。

無精卵はなぜ出来る?

さて、「無精卵は受精していないのに、なぜ卵ができるのか」が気になる人もいると思います。

実は、雌鶏は雄鶏と交尾をしなくても卵を産めます。

鶏が卵を産むのは、私達人間でいう出産ではなく、排卵と同じことなのです。

人間の生理は「月」周期ですが、鶏の場合は「日」周期。

なので、雌鶏は雄鶏がいなくても毎日卵を産むことができるのです。

ちなみに、現在「採卵鶏」(卵を産む鶏)として飼われている鶏は、品種改良により、自然の状態以上に卵を産み続けることが出来るようになっています。

有精卵と無精卵の見分け方

2つの違いは、外見だけでは見分けることができません。

ですが、殻を割って、中身を出すとその違いが分かります。

それは、「胚盤」がはっきり見えるかどうかです。

有精卵の場合は、黄身の部分に、3~4㎜の小さな白い輪があります。

これが「胚盤」で、ヒヨコに育つ元となるものです。

実は、黄身や白身は胚盤にとっての栄養にすぎません。

有精卵の場合は、この胚盤が無精卵のものよりもはっきりと見ることができ、これが有精卵と無精卵を見分ける方法です。

有精卵と無精卵の栄養に違いはあるのか?

有精卵と無精卵、実は栄養成分にほとんど違いはありません。

有精卵の方が価格が高いこともあり、栄養価も高いという印象がありますが、科学的には成分にほとんど変わりはなく、明確な優位性は認められていません。

では、なぜ有精卵をおすすめするのか。

ここから、詳しく解説してゆきます。

有精卵をおすすめする理由

有精卵をおすすめする理由は2つあります。

おすすめする理由

  1. 有精卵には生命力がある
  2. 有精卵を選ぶことは鶏を守ることに繋がる

毎日の健康、そして鶏のことを考えて、有精卵」または「平飼い卵」をおすすめします。

平飼い卵」とは、地面に放し飼いされて育った鶏が産んだのことです。 それに対して「ケージ飼い」がありますが、一般に有精卵の場合は「平飼い」でなければなりません。

理由①有精卵には生命力がある

科学的には、栄養成分に違いはありませんが、そもそも科学で食べ物のすべてが分かるわけではありません。

「この世の中にあるもので、科学的に解明できるのはまだ一部分に過ぎない」ともいわれています。

食養で有名な東大名誉教授の二木謙三博士は、「生命なきものは生命の糧とならず」という言葉を残しています。

つまり、命あるものを食べるべきということです。

温めればヒヨコが生まれる有精卵の方が、生命力がある卵です。

アルトム
玄米と白米の違いでも、同じことが言えますね。

▼玄米と白米の違いについて

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理由②有精卵を選ぶことは鶏を守ることに繋がる

綺麗事に聞こえるかもしれませんが、有精卵・平飼い卵を選ぶ人が増えれば、それは鶏を守ることに繋がります。

なぜなら、有精卵を選ぶ人が増えれば、その分、無精卵が減るからです。

現在、日本で販売されている無精卵のほとんど(90%以上)がケージ飼いの卵です。

ケージ飼いの鶏は、計り知れないストレスを抱えているといわれています。

特に、バタリーケージという狭い金網のケージに閉じ込められて飼育されている鶏がほとんどです。

自分の体と同じくらいの面積の中で、ほとんど身動きが取れない状態。

しかも1羽だけでなく、2羽、3羽の部屋もあります。

羽をばたつかせれば金網に当たって骨折する鶏もいます。

隙間に挟まって、動けなくって餓死する鶏もいます。

飼育される鶏は、大変なストレスを抱え、ただただ卵を産むためだけに生きているのです。

また、無窓鶏舎いって、窓がない鶏舎も存在します。

鶏は朝日を見て卵を産む習性があります。

朝、「コケコッコー」と鳴く時に、卵を産んでいるのです。

なぜ、窓がない鶏舎で飼育するのかというと、1日に2回朝をつくることが出来るからです。

電気を2回点けることで、鶏を錯覚させて卵を産ませているんですね。

そう、無窓鶏舎は、卵を大量生産させる為に作られたものです。

私達が食べる卵を作ってくれる鶏たちのほとんどが、そんな劣悪な環境の中で飼育されているのが現実です。

病気になったら商品として販売出来ませんので、エサの中に抗生物質が入ることもあります。

鳥インフルエンザが流行すれば、すべて殺処分されます。

採卵鶏は、卵を産むためだけに酷使され、最後は廃鶏と呼ばれ、殺されます。

鶏のことを考えると、本当に胸が苦しくなります。

大量生産、大量消費、人間のことだけを考えたビジネスが鶏を苦しめているのです。

しかし、「ケージフリー」活動といって、こうした問題を見直す国、企業が出て来ています。

現在、EU、スイス、ニュージーランド、インド、ブータン、アメリカの6つの州ではバタリーケージでの飼育が禁止されています。

さらに、マクドナルド(日本支社を除く)やスターバックス、サブウェイなどの企業も「ケージフリー」を宣言しています。

欧米のスーパーでは、平飼いの卵の方が多く並んでいて、南米、南アフリカ、韓国などもケージフリーへの切り替えを始めています。

少しずつですが、ケージ飼育を廃止していく流れが世界で起きているのです。

しかし、残念ながら日本では、今のところこのような流れはありません。

だからこそ、個人が、消費者が、「選ぶ」必要があります。

「選ぶ」ことで、「生産」も変わります。

それに、そんなストレスだらけの鶏が産んだ卵よりも、やはり元気にのびのびと生活している鶏の卵の方が、私達にとっても健康的です。

有精卵、平飼いの卵を選ぶことは、人間にとっても、鶏にとっても、良いことであると考えます。

有精卵のデメリットは?

デメリットは、無精卵に比べて価格が高いこと。

ただ、これに関しては、考え方にもよります。
他の食材にもいえることですが、品質の良いものは、それ相応の価値があります。
「食が大切」と考えるのであれば、価格の高さは「健康への投資」と考えることもできます。

有精卵を買うおすすめの方法

有精卵、平飼い卵は、一般スーパーではなかなか手に入りません。

オーガニックスーパーや自然食品店には置いてありますが、近くにそういうお店がない人は難しいですよね。

そういう人は、インターネット食材宅配を利用することもおすすめです。

インターネットで購入する

有精卵は、アマゾンや楽天などインターネットで購入することができます。

ただし、非常に便利なのですが、小さい単位では買えません。

大体30~40個のまとめてセットで販売されています。

「卵が好きでよく使う」「家族が多い」という人にはおすすめの購入方法です。

食材宅配で購入する

食材宅配サービスでも、有精卵を購入することができます。

ちなみに、食材宅配なら小さい単位でも購入することができますよ。

▲オイシックスの有精卵。シンプルに「卵かけごはん」が美味しい!

おすすめは次の2つ。

初回限定「お試しセット」の中にも有精卵が入っていますので、食材宅配サービスを試してみたい人にもおすすめです。

  • オイシックス→人気ナンバーワンの食材宅配です。幅広い商品を取り扱っています。
  • 大地を守る会→創業40年以上、食材宅配のパイオニア的な存在です。食材の安全性は非常に高いです。

▼2つの「お試しセット」の感想はこちら

まとめ

卵には、有精卵と無精卵の2つの種類があり、栄養成分には違いがありません。

しかし、「命あるものを食べる」という点で、有精卵がおすすめです。

また、有精卵を選ぶことは、劣悪な環境で飼育されるケージ飼いを減らすことにも繋がります。

アルトム
人間にも、鶏にも嬉しい!

▼卵の栄養成分について詳しく知りたい人は、こちらの記事も参考にしてください

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安心・安全な食材を買うなら食材宅配がおすすめ!

毎日の食事は、安心安全で体に良い食材で行いたいものです。

私は、食材宅配をおすすめしています。

すべての食材宅配サービスがそうではありませんが、安心安全にこだわっている会社は増えています。

コンビニや一般スーパーなどで販売されている食材は、その品質が安全かどうかを調べることは、正直とても難しいです。

近くに自然食品の専門店があればいいですが、、、

アルトム
そういうお店は、まだまだ少ないですよね。

食材宅配なら、パソコンやスマホで簡単に注文できて、届いた商品を安心して食べることができます。

数ある食材宅配の中で、どこを選べばいいのか分からないという人は、私が実際に試してみて、おすすめできる会社を厳選しましたので、「【厳選】食材宅配おすすめランキング!自然食品店長が人気サービス9社を徹底比較!」の記事を参考にしてください。

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この記事を書いた人

ジャンクフード中毒から自然食品店の店長に。
無添加の食品に囲まれて生活しています。
人生において、食が最も大切であることに気付き、食養学、日本の食文化を勉強。
「食の安全」について情報を発信しています。

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