梅干しの種類と選び方【良い梅干しを選ぶ3つのポイント】

伝統食品

 

「梅干しが体にいいのは分かるんだけど、、、どんな梅干しがいいのかな?」

こんな疑問に答えます。

この記事で分かること
  • 梅干しの種類
  • 良い梅干しを選ぶポイント
  • おすすめの梅干し
アルトム
自然食品店の店長。Webライター。日本の食文化、食養について学んでいます。このブログでは、主に「食の安全」について情報を発信しています。

 

日本の伝統的な健康食品である梅干しは、その様々な健康効果から「一日一粒で医者いらず」といわれます。

殺菌、疲労回復、美容、アンチエイジング、また熱中症対策にもおすすめの食品です。

 

では、どんな梅干しが良いのか?

今回は、梅干しの種類と選び方について、おすすめのポイントを3つ紹介します。

※すぐに「おすすめの梅干しが知りたい」という人は、「おすすめの梅干しを紹介!」に移動してください。

 

梅干しの種類

梅干しの種類

 

市販されている梅干しは、大きく分けて3種類あります。

  • 塩漬け・・・完熟した梅を塩で漬け、上がってきた梅酢に梅が浸かった状態でなじませたもの
  • しそ梅・・・塩漬けの梅干しを赤じその色素で着色したもの
  • 調味梅・・・塩漬けした梅干しを塩抜きしてから、鰹や昆布、蜂蜜などで漬けたもの

 

どの種類も基本は塩漬けです。

塩漬けしてから、赤しそを加えたり、はちみつなどで漬けたりします。

最近は、「甘くて食べやすい」という理由から調味梅が人気のようですが、元となる塩漬けの梅干しが良いものでなければ美味しくありません。

 

つまり、梅干しの良し悪しは、梅と塩で決まります。

それを踏まえた上で、梅干しを選ぶ際のポイントを3つ紹介してゆきます。

 

梅干しの選び方【良い梅干しを選ぶポイント3つ】

 

しそ梅も調味梅も、もちろん塩漬けの梅干しも、梅自体の美味しさと塩の良さで味と内容が決まります。

梅干しを選ぶポイント
  1. 無農薬・無化学肥料の梅
  2. 天然塩を使用
  3. 食品添加物無添加

 

梅干しを選ぶポイント①無農薬・無化学肥料の梅

梅干し 選び方

 

これは、梅に限らず、野菜・果物全般に言えることですが、なるべく農薬や化学肥料を使用していない梅のものを選びましょう。

 

現在の食事情を考えれば、大量生産するには農薬、化学肥料は必要かもしれません。

ですが、安全性、そして食べ物本来の美味しさを考えますと、無農薬栽培のものを選ぶべきだと思います。

 

梅干しを選ぶポイント②天然塩を使用

 

梅と同じくらい重要なのがです。

近年、血圧の問題などで、減塩の商品が注目されていますが、1番大切なのは塩の質です。

本来、人間にとって塩はなければならない、大切なものです。

 

塩は、化学的に精製された塩ではなく、天然塩(自然塩)をおすすめします。

簡単に言うと、天然塩には含まれている海の微量ミネラルが精製塩には含まれていません。

その差は、味にも、健康にもあらわれます。

天然塩がなぜおすすめなのかは、こちらの記事で詳しく解説しています↓

【減塩は間違い!?】天然塩と精製塩の違い

 

梅干しの塩分濃度は、一般的には18%くらいと言われていますが、最近は10~12%のいわゆる薄塩の梅干しも人気です。

濃度は好みですが、良い塩を使ってある梅干しを選びましょう。

 

梅干しを選ぶポイント③食品添加物無添加

 

調味梅には、合成の着色料や化学調味料が使われていることもあります。

食品添加物、化学調味料は継続的に摂取すると様々な弊害を生んでしまう危険性があります。

食べてすぐ問題があるわけではありませんが、梅干しのように、毎日食べ続けるものなら、安全なものを選ぶに越したことはありません。

食品添加物とは?メリット・デメリットを解説【日本は食品添加物大国だった!?】

化学調味料とは?結局、安全なのか、危険なのか?その真実に迫る!

 

アルトム
1日1粒で医者いらず!

健康のために、また夏場の熱中症予防のために、毎日梅干しを食べてみませんか?

梅干しの効果効能に関しては、「【一日一粒で医者いらず】梅干しの栄養と効果効能!現代人こそ食べるべき理由」で詳しく解説しています。

【一日一粒で医者いらず】梅干しの栄養と効果効能!現代人こそ食べるべき理由

 

おすすめの梅干しを紹介!

 

「良い梅干しの選び方」を踏まえて、美味しくて、内容の良い、おすすめの梅干しを紹介します。

ただし、梅の種類は好みもありますので、基本的にはなんでも良いと思います。

 

数ある梅干の中でも有名なのは、和歌山県で多く生産されている南高梅です。

皮が薄く、種が小さく、果肉がやわらかい。数ある梅の品種の中で、最高級のブランドと言われています。

 

①紀州南高梅の白干し

無農薬・無化学肥料・天然塩使用の梅干しです。

昔ながらの梅干しを味わえます。

「つぶれ梅」なので、形が崩れているものもありますが、その分リーズナブルな価格です。

 

②紀州南高梅の赤しそ漬け

有機栽培の完熟した南高梅を天然塩で漬け込んだ後、天日でじっくり干しあげ、有機の赤しそで漬け込んでいる梅干しです。

食品添加物、化学調味料は無添加です。

かなり酸っぱいですので、少量でごはんがたくさん食べれます。

 

③紀州南高梅のはちみつ漬け

食品添加物、化学調味料不使用のはちみつ漬け梅干し。

甘さの加減と自然の風味がちょうどよいバランスを保って、美味しいです。

はちみつ漬けはおやつ代わりにも食べれますね。

酸っぱいのが苦手な方におすすめですね。

 

「梅干し」は手作りが1番おすすめ!

1番のおすすめは「手作り」です。

昔も今も、梅干しは多くの家庭で手作りされていますね。

手作りですと、素材を選ぶことが出来ますし、手間暇かけて作ることで、愛着が湧きます。

何よりとても安上がりです。

素材も、味も、自分好みに合わせて作れるのが、手作りのおすすめの理由です。

 

当然ですが、手作りする場合は、を用意しなければなりません。

アルトム
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まとめ

 

最後に、もう1度梅干しの種類と選び方をまとめておきます。

梅干しの種類
  • 塩漬け・・・完熟した梅を塩で漬け、上がってきた梅酢に梅が浸かった状態でなじませたもの
  • しそ梅・・・塩漬けの梅干しを赤じその色素で着色したもの
  • 調味梅・・・塩漬けした梅干しを塩抜きしてから、鰹や昆布、蜂蜜などで漬けたもの
梅干しを選ぶポイント
  1. 無農薬・無化学肥料の梅
  2. 天然塩を使用
  3. 食品添加物無添加

 

「一日一粒で医者いらず」

日本人の伝統健康食を毎日の食卓に。

私自身も、この記事を書いていて、無性に梅干しが食べたくなりました(^_^;)

 

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