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食事改善ノート

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ごま塩

2024年7月27日

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血液をきれいにする食養の基本料理！

陸の恵みと海の恵みの組み合わせである「ごま塩」は、陰陽の調和がとれて、血液をきれいにします。

基本の割合は「ごま8：塩2」です。

手づくりのごま塩は絶品！
ご飯だけでなく、炒め物やサラダにかけてもおいしいです。

材料

・ごま　大さじ4（洗いごまがいいですが、炒りごまでも可）
・天然塩　大さじ1

タップできる目次

つくり方

❶塩をフライパンに入れて、弱火で少し色がつくまで炒る

❷炒った塩をすり鉢に入れて、粉状になるまでよくする

❸今度はごまをフライパンに入れて、中火で炒る

❹パチパチと音がしてきたら、何粒か指で潰してみる
簡単につぶれて、ごまの良い香りがしたら、塩をすったすり鉢に加える

❺ごまから油分が出ないように、静かにゆっくりと丁寧にする

❻塩とよく混ざりあったら出来上がり！

◆ポイント
・ごまを強く擂りすぎると、油が出て酸化しやすくなってしまいます。ゴリゴリせずに、ゆっくりと優しく擂ってください。
・ごまを擂るのは時間がかかる作業です。ゆっくりと瞑想をするような感じですると、心が落ち着きます（笑）
・冷めたら、密閉できるビンに保管しましょう。

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