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江戸時代から食べられてきたステーキ！ こんにゃくは「お腹の砂おろし」、ダイエットやデトックスに役立つ健康食材です！ 江戸時代は主に石鍋で焼いていたことから「石焼」と呼んでいます。にんにくやバターを使ってもいいですけど、シンプルに醤油だけで...

春の訪れを感じさせる、やさしい香りがおいしいご飯！ 数少ない日本原産野菜の1つ「せり」。競り合うように生えるという様子から、その名がついたといわれます。 せりは栄養豊富で香りがよく、せりご飯は江戸時代でも人気だったとのこと！せりの香りに心癒...

超簡単レシピ！熱々ご飯にのせたら絶品です！ 実は江戸時代から食べられていたという「卵黄の醤油漬け」。もはやレシピといえるのか、、、というくらい簡単です（笑） 良い卵と良い醤油なら、なお美味しいですね！ 材料（1人前） ・卵　1個・醤油　適量 つ...

健康的な豆腐料理です。 熊本県の郷土料理で知られる「豆腐の味噌漬け」。半年ほど漬ける本格的なものでなければ、自宅でも簡単に作れます。 3日くらい置くと、まるでチーズのように！おつまみとしても、おいしくいただけますよ。 材料 ・木綿豆腐　1丁・...

江戸時代に大人気だったという「八杯豆腐」！ 江戸時代の大人気レシピ本「豆腐百珍」の中でも紹介されています。お水6杯、醤油1杯、お酒1杯で豆腐を煮込むというシンプルな料理です。 これが本当に素朴な美味しさで、お腹がほっこり温まります。湯豆腐と違...

戦国時代から食べられていた自家製インスタント味噌汁！ 時間がないときのために作っておくと便利な「味噌玉」です。 材料を刻んで混ぜて、包むだけ。お椀に入れて、お湯を注ぐだけ。簡単で、経済的で、素材にこだわればとっても健康的です。 材料 ・味噌...

これぞ絶品・卵料理！ 濃い目の出し汁の上に、卵をムース上に仕上げたものをのせるだけのシンプルなレシピですが、その何ともいえない味わいに感動します。 薩摩の西郷隆盛や新選組の近藤勇が好んで食べたことが知られていて、現在も静岡県袋井市のご当地...

江戸時代に大人気だった「卵ふわふわ」の廉価版。 当時は卵が高価だったため、その代用として豆腐が用いられたのがきっかけといいます。 絹豆腐と卵を混ぜ合わせて、だし汁の中に流し込む。そのなんともいえない優しい味わいに、黒胡椒が絶妙に合います！ ...