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ジャンクフード中毒から自然食品店の店長に。今は無添加の食品に囲まれて生活しています。
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【1番おすすめは?】玄米ご飯の美味しい炊き方~炊飯器、圧力鍋、土鍋~を解説

健康の為に、美容のために、またダイエットのために、様々な理由から玄米食を始める方が増えています。

実際に、白米と比べると、栄養成分は非常に豊富に含まれています。

また、様々な健康効果も注目されています。

しかし、玄米食をせっかく初めても、続けられずにやめてしまう方も多いです。

その理由の1つが、「美味しくないから」です。

ですが、玄米は炊き方によって、とても美味しく食べられます。

ということで、今回は「これから玄米食を始める」という方のために、玄米の美味しい炊き方を紹介します。

タップできる目次

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玄米ご飯の美味しい炊き方

玄米ご飯の美味しい炊き方

玄米を炊くために必要なのが、主にこの3つです。

[box class=”yellow_box”]

  1. 炊飯器
  2. 圧力鍋
  3. 土鍋

[/box]

ちなみに、私のおすすめは圧力鍋です!

それでは、それぞれの炊き方を解説してゆきます。

①炊飯器で炊く

まず最初に紹介するのは炊飯器で炊く方法です。

1、計量

玄米を計量カップできちんと計ります。

2、洗う

玄米をボウルに入れて水を流し込んだら、サッと洗い流します。

玄米は白米のようにしっかり研ぐ必要はありません。

ごみやほこりを取るくらいの感覚で良いです。

これを2~3回繰り返しましょう。

3、もみ洗い

両手で玄米をすくい上げ、手のひらですり合わせるようにもみ洗いします。

お米の表面に軽く傷がつくことで、水をよく吸って、柔らかく炊き上がります。

4、水加減

洗い終わった玄米を炊飯器の内釜に入れたら、玄米の量に対して約1.5倍のお水を入れます。

炊飯器に玄米モードがある場合は、設定されている水加減にしてください。

お米の種類、また炊飯器によって炊きあがりの状態が変わってきます。

何回か試してみて、自分の好きな水加減を見つけましょう。

この時、より美味しく炊き上げる為に、昆布(3cm程度)とお塩をひとつまみ入れるのがおすすめです。

塩は天然塩が良いですね。

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5、浸水

水加減をセッティングしたら、そのままの状態で6時間ほど置きます。

炊飯器の玄米モードによっては、浸水が必要ない場合もあります。

6、炊飯

6時間ほど浸水したら、炊飯スイッチを入れましょう。

タイマーでセットしておいてもいいですね。

7、蒸らし

炊き上がったら、すぐに蓋を開けずに10分ほど蒸らします

そうすることで、水蒸気がお米になじんで、粘り気のある美味しいご飯になります。

炊飯器の底から、お米をつぶさないようにご飯を混ぜましょう。

[box class=”pink_box”]

炊飯器は簡単ですし、玄米モードがあれば、さらに楽です。

しっかり浸水させてから炊くことで、炊き上がりがやわらかくなります。

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【おすすめの炊飯器】

玄米が美味しく炊けます!

お高いですが、玄米食をするなら炊飯器の中ではベストな選択です↓

②圧力鍋で炊く

続いて、圧力鍋での炊き方を解説します。

1~3、計量・洗う・もみ洗い

炊飯器で炊くのと同じです。

4、水加減

洗い終わった玄米を圧力鍋に入れます。

内鍋があれば、それを使うことをおすすめします。

圧力鍋の場合、水加減は玄米の約1.2倍の量でいいです。

ただし、これも圧力鍋の種類、お米の種類によって若干変わってきますので、何回か試してみましょう。

炊飯器と同様、この時に昆布を3cm、お塩をひとつまみ入れることで、臭みが消えて、旨味もつきます。

また、圧力鍋で炊く時は、大豆や黒豆、小豆を入れるのも良いです。

水に浸けてなくても、圧力鍋なら豆類も炊けます。

5、浸水

圧力鍋の場合、浸水はしなくてもよいです。

そのまま炊いてもモチモチの食感に炊き上がります。

6、炊飯

種類にもよりますが、圧力鍋をセットして、オモリを乗せて、火に掛けます。

はじめは強火で、沸騰してオモリが勢いよく振れたら、弱火にして22~25分加熱する。

7、蒸らし

火を止めてから、すぐに蓋を開けずに最低でも10分蒸らしましょう。

オモリを外す時は、オモリを傾けるなどして、蒸気を完全に逃がしてから蓋を開けてください。

玄米は軽くかき混ぜて、布巾などをかぶせて、さらに軽く蒸らしてからいただきます。

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圧力鍋で炊く時は浸水しなくてもいいんです。

圧力鍋ですとモチモチした食感に炊き上がり、美味しいですよ。

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【おすすめの圧力鍋】

「玄米が美味しく炊ける圧力鍋」として販売して、歴史が長い、信頼性の高い商品です。

アルミ製で重たいのが難点ですが、玄米がモチモチ食感に炊き上がります↓

③土鍋

最後は土鍋での炊き方です。

1~3、計量・洗う・もみ洗い

炊飯器、圧力鍋で炊くのと同じです。

4、水加減

洗い終わった玄米を土鍋に移したら、玄米の量に対して約1.5倍のお水を入れます。

そして、昆布(3cm程度)とお塩をひとつまみ入れましょう。

そうすることで臭みが消え、旨味が増えるので、おすすめです。

5、浸水

浸水はたっぷり6時間浸けましょう。

6、炊飯

まずはじめに中火にかけて沸騰させます。

沸騰したら弱火にして、25~30分じっくりと炊きましょう。

蓋の縁から泡がぶくぶくと出てきますが、25分くらいすると蒸気が収まってきます。

そうしたら蓋を開けて、水が残っていないか確認しましょう。

最後に、底に残ってしまった水分を飛ばすために30秒ほど強火にかけてください。

7、蒸らし

炊き上がったら蓋を開けずに10分蒸らしましょう。

土鍋のそこからすくい上げるようにかき混ぜましょう。

[box class=”pink_box”]

土鍋の場合は、炊飯器より手間が掛かり、圧力鍋よりも時間がかかります。

しかし、モチモチふっくらと炊き上がり、本当に美味しいです。

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【おすすめの土鍋】

お米を炊く専用として作られた土鍋です。

自然な圧力がかかる「二重蓋ふた構造」で、玄米がふっくらと炊けます↓

玄米ご飯の美味しい炊き方「おすすめは圧力鍋!」の理由

玄米の炊き上がりは、調理器具によって違いがあります。

それぞれに特徴がありますので、簡単に表にしてみました。

スクロールできます
炊飯器圧力鍋土鍋
浸水時間6時間しなくてもいい6時間
調理時間60-90分50-60分70-80分
美味しさ
手間あまり掛からない少し掛かる掛かる

※「調理時間」は、調理器具の種類、メーカーによって差があります。

※「美味しさ」と「手間」は、あくまでも個人的な感想、意見です。

私のおすすめは圧力鍋です!

炊飯器で炊くのは簡単ですが、圧力鍋、土鍋に比べると、食感と味が劣ります。

土鍋は美味しく炊けるのですが、圧力鍋に比べると、やはり手間と時間が掛かります。

その点、圧力鍋は、浸水しなくても炊けますし、大豆など豆類も一緒に炊けます。

炊き上がりは、玄米のモチモチした食感がとても美味しく、慣れてしまえば、時間もそう掛かりません。

ただし、これはあくまで一個人の意見です。

人によって好みが違います。

また、どのやり方でも、水加減などの調節で美味しさは変わります。

実際に色々と試してみて、自分好みの玄米を炊けるようにしてゆきましょう。

毎日のように炊くことになるわけですから、炊くのにストレスなく、また美味しく続けられるやり方を選びましょう。

[voice icon=”https://yasai-tabeyo.com/wp-content/uploads/2020/01/coconala_icon_49_02point.jpg” name=”アルトム” type=”l line”]玄米を買うなら、有機栽培、無農薬栽培のものを選びましょう![/voice]

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最後に

毎日の食事を玄米食にしようと思っても、美味しくないとなかなか続けられないものです。

炊飯器でも、圧力鍋でも、土鍋でも、水加減やそのやり方で美味しく炊けます。

色々と試してみて、自分好みの玄米を炊いてみましょう。

玄米の栄養成分、白米との違いについてはこちらを参考にしてください↓

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気になる口コミは?

SNSで見つけた口コミです↓

坂ノ途中さんの定期配達野菜おいしい…
このままハマりそう…

なんで普通の生野菜のサラダがこんなに美味しいの…⁉(笑)

ちょっと料理したけど玉ねぎの甘さに感動した!

というように、野菜に対する評価は本当に高いです。
逆に、悪い口コミはほとんど見当たらないんですよね、、、

アルトム

それだけ利用者の満足度が高いということですかね。

デメリットは?

スーパーや他の食材サービスと比較して、坂ノ途中のデメリットといえるのはこの5つ↓

  • 一般スーパーと比べると価格は高い
  • 地域によっては送料が高くつく
  • 定期宅配だと野菜の種類が選べない
  • 品揃えが少ない(お肉・お魚がない)
  • 「お試しセット」がない

でも、実際に利用している私は↓

  • 食材宅配サービスの中ではむしろ良心的な価格だし、
  • 北海道と沖縄に住んでいる人でなければ、ものすごく送料が高くなるということはないです。
  • それに、何が届くか分からない楽しみもあるし、
  • お肉とお魚は、自然食品店か他のサービスで買えばいい。
  • 今なら送料3回無料サービス中で、いつでも解約OKだから、じゅうぶんお試しできる!

というふうに、そこまでデメリットには感じていません。

ずばり、こんな人におすすめ!

おすすめな人
おすすめでない人
  • 安全でおいしい野菜を求めている人
  • 環境を守る農業を応援したい人
  • 食材サービスで利用するのは、野菜と調味料が中心の人
  • 品質よりも「安さ」を重視する人
  • あまり料理をしたくない人
  • お肉やお魚、ミールキット、日用品なども宅配してほしい人

これまで10社以上のサービスを利用してきましたが、坂ノ途中は安全な食品を求めている人には特におすすめのサービスです。

でも、やっぱり食材宅配って高いイメージがある、、、

たしかに、野菜もお米もお肉も日用品も、食材宅配サービスですべてをまかなおうとするとものすごくお金がかかります。

ですから、

  • 野菜と調味料にはこだわるから食材サービスで注文する
  • 豆腐や納豆など、普段よく使うものはスーパーでなるべく良いものを選ぶようにする

という感じで、上手に使い分けて利用するのがおすすめですよ。

ちなみに、我が家はこんな感じで利用しています

  • 野菜と卵は主に坂ノ途中の定期宅配を利用&ときどき調味料も注文
  • その他、食材のほとんどは自然食品店で購入
  • ちょっと足りないものがあればスーパーでお買物(なるべく良いものを見極めています)

健康を考えて、安全な食品を手に入れようと考えているなら、まずは坂ノ途中をぜひ利用してみてください。

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※宅配頻度は「毎週」か「隔週」(2週に1度)を選択することができます

坂ノ途中に「お試しセット」はありません
そのかわりに「1回かぎり」という注文方法がありますが、これだと送料がかかります。
今なら定期宅配が送料3回無料サービス中ですので、定期宅配を注文して気に入らなかったら停止する、というふうに利用した方がお得にお試しできますよ!

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「もう少し詳しく知りたいな、、、」という人は、こちらの記事もどうぞ↓

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