玄米ご飯の美味しい炊き方~炊飯器、圧力鍋、土鍋~【どれが1番おすすめなのか?】

農産品

健康の為に、美容のために、またダイエットのために、様々な理由から玄米食を始める方が増えています。

実際に、白米と比べると、栄養成分は非常に豊富に含まれています。

また、様々な健康効果も注目されています。

 

しかし、玄米食をせっかく初めても、続けられずにやめてしまう方も多いです。

その理由の1つが、「美味しくないから」です。

 

ですが、玄米は炊き方によって、とても美味しく食べられます。

ということで、今回は「これから玄米食を始める」という方のために、玄米の美味しい炊き方を紹介します。

 

玄米ご飯の美味しい炊き方

玄米ご飯の美味しい炊き方

 

玄米を炊くために必要なのが、主にこの3つです。

  1. 炊飯器
  2. 圧力鍋
  3. 土鍋

 

アルトム
私のおすすめは圧力鍋です!

まずは、それぞれの炊き方を解説してゆきます。

 

玄米ご飯の美味しい炊き方①炊飯器で炊く

 

まず最初に紹介するのは炊飯器で炊く方法です。

 

1、計量

玄米を計量カップできちんと計ります。

 

2、洗う

玄米をボウルに入れて水を流し込んだら、サッと洗い流します。

玄米は白米のようにしっかり研ぐ必要はありません。

ごみやほこりを取るくらいの感覚で良いです。

これを2~3回繰り返しましょう。

 

3、もみ洗い

両手で玄米をすくい上げ、手のひらですり合わせるようにもみ洗いします。

お米の表面に軽く傷がつくことで、水をよく吸って、柔らかく炊き上がります。

 

4、水加減

洗い終わった玄米を炊飯器の内釜に入れたら、玄米の量に対して約1.5倍のお水を入れます。

炊飯器に玄米モードがある場合は、設定されている水加減にしてください。

お米の種類、また炊飯器によって炊きあがりの状態が変わってきます。

何回か試してみて、自分の好きな水加減を見つけましょう。

 

この時、より美味しく炊き上げる為に、昆布(3cm程度)とお塩をひとつまみ入れるのがおすすめです。

塩は天然塩が良いですね。

【減塩は間違い!?】天然塩と精製塩の違い

2019年8月16日

 

5、浸水

水加減をセッティングしたら、そのままの状態で6時間ほど置きます。

炊飯器の玄米モードによっては、浸水が必要ない場合もあります。

 

6、炊飯

6時間ほど浸水したら、炊飯スイッチを入れましょう。

タイマーでセットしておいてもいいですね。

 

7、蒸らし

炊き上がったら、すぐに蓋を開けずに10分ほど蒸らします

そうすることで、水蒸気がお米になじんで、粘り気のある美味しいご飯になります。

炊飯器の底から、お米をつぶさないようにご飯を混ぜましょう。

 

アルトム
ここがポイント!

炊飯器は簡単ですし、玄米モードがあれば、さらに楽です。

しっかり浸水させてから炊くことで、炊き上がりがやわらかくなります。

 

【おすすめの炊飯器】

「音声モード」が分かりやすく、玄米も美味しく炊けます。

炊飯器の中ではベストな選択です↓

 

玄米ご飯の美味しい炊き方②圧力鍋で炊く

 

続いて、圧力鍋での炊き方を解説します。

 

1~3、計量・洗う・もみ洗い

炊飯器で炊くのと同じです。

 

4、水加減

洗い終わった玄米を圧力鍋に入れます。

内鍋があれば、それを使うことをおすすめします。

 

圧力鍋の場合、水加減は玄米の約1.2倍の量でいいです。

ただし、これも圧力鍋の種類、お米の種類によって若干変わってきますので、何回か試してみましょう。

 

炊飯器と同様、この時に昆布を3cm、お塩をひとつまみ入れることで、臭みが消えて、旨味もつきます。

また、圧力鍋で炊く時は、大豆や黒豆、小豆を入れるのも良いです。

水に浸けてなくても、圧力鍋なら豆類も炊けます。

 

5、浸水

圧力鍋の場合、浸水はしなくてもよいです。

そのまま炊いてもモチモチの食感に炊き上がります。

 

6、炊飯

種類にもよりますが、圧力鍋をセットして、オモリを乗せて、火に掛けます。

はじめは強火で、沸騰してオモリが勢いよく振れたら、弱火にして22~25分加熱する。

 

7、蒸らし

火を止めてから、すぐに蓋を開けずに最低でも10分蒸らしましょう。

オモリを外す時は、オモリを傾けるなどして、蒸気を完全に逃がしてから蓋を開けてください。

玄米は軽くかき混ぜて、布巾などをかぶせて、さらに軽く蒸らしてからいただきます。

 

アルトム
ここがポイント!

圧力鍋で炊く時は浸水しなくてもいいんです。

圧力鍋ですとモチモチした食感に炊き上がり、美味しいですよ。

 

【おすすめの圧力鍋】

「玄米が美味しく炊ける圧力鍋」として販売して、歴史が長い、信頼性の高い商品です。

アルミ製で重たいのが難点ですが、玄米がモチモチ食感に炊き上がります↓

 

玄米ご飯の美味しい炊き方③土鍋

 

最後は土鍋での炊き方です。

 

1~3、計量・洗う・もみ洗い

炊飯器、圧力鍋で炊くのと同じです。

 

4、水加減

洗い終わった玄米を土鍋に移したら、玄米の量に対して約1.5倍のお水を入れます。

そして、昆布(3cm程度)とお塩をひとつまみ入れましょう。

そうすることで臭みが消え、旨味が増えるので、おすすめです。

 

5、浸水

浸水はたっぷり6時間浸けましょう。

 

6、炊飯

まずはじめに中火にかけて沸騰させます。

沸騰したら弱火にして、25~30分じっくりと炊きましょう。

蓋の縁から泡がぶくぶくと出てきますが、25分くらいすると蒸気が収まってきます。

そうしたら蓋を開けて、水が残っていないか確認しましょう。

最後に、底に残ってしまった水分を飛ばすために30秒ほど強火にかけてください。

 

7、蒸らし

炊き上がったら蓋を開けずに10分蒸らしましょう。

土鍋のそこからすくい上げるようにかき混ぜましょう。

 

アルトム
ここがポイント!

土鍋の場合は、炊飯器より手間が掛かり、圧力鍋よりも時間がかかります。

しかし、モチモチふっくらと炊き上がり、本当に美味しいです。

 

【おすすめの土鍋】

お米を炊く専用として作られた土鍋です。

自然な圧力がかかる「二重蓋ふた構造」で、玄米がふっくらと炊けます↓

 

 

 

玄米ご飯の美味しい炊き方「おすすめは圧力鍋!」の理由

 

玄米の炊き上がりは、調理器具によって違いがあります。

それぞれに特徴がありますので、簡単に表にしてみました。

  炊飯器 圧力鍋 土鍋
浸水時間 6時間 しなくてもいい 6時間
調理時間 60-90分 50-60分 70-80分
美味しさ
手間 あまり掛からない 少し掛かる 掛かる

※「調理時間」は、調理器具の種類、メーカーによって差があります。

※「美味しさ」と「手間」は、あくまでも個人的な感想、意見です。

 

アルトム
私のおすすめは圧力鍋です!

炊飯器で炊くのは簡単ですが、圧力鍋、土鍋に比べると、食感と味が劣ります。

土鍋は美味しく炊けるのですが、圧力鍋に比べると、やはり手間と時間が掛かります。

 

その点、圧力鍋は、浸水しなくても炊けますし、大豆など豆類も一緒に炊けます。

炊き上がりは、玄米のモチモチした食感がとても美味しく、慣れてしまえば、時間もそう掛かりません。

 

ただし、これはあくまで一個人の意見です。

人によって好みが違います。

また、どのやり方でも、水加減などの調節で美味しさは変わります。

 

実際に色々と試してみて、自分好みの玄米を炊けるようにしてゆきましょう。

毎日のように炊くことになるわけですから、炊くのにストレスなく、また美味しく続けられるやり方を選びましょう。

 

 

アルトム
玄米を買うなら、有機栽培、無農薬栽培のものを選びましょう!

 

最後に

 

毎日の食事を玄米食にしようと思っても、美味しくないとなかなか続けられないものです。

炊飯器でも、圧力鍋でも、土鍋でも、水加減やそのやり方で美味しく炊けます。

色々と試してみて、自分好みの玄米を炊いてみましょう。

 

玄米の栄養成分、白米との違いについてはこちらを参考にしてください↓

玄米と白米の違い~栄養成分を比較する~【玄米を主食にすべき3つの理由】

2019年7月22日

 

玄米の美味しい炊き方については、こちら↓

玄米ご飯の美味しい炊き方~炊飯器、圧力鍋、土鍋~【どれが1番おすすめなのか?】

2019年7月25日

 

安心・安全な食材を買うなら食材宅配がおすすめ!

安心安全で、品質の良い食材を買うなら、食材宅配もおすすめです。

【食材宅配という選択】私が「坂ノ途中」をおすすめする理由

2020年3月23日

 

最近の食材宅配会社は(すべてではありませんが)、

  • 「安心安全で美味しい」を基準にしている
  • 生産者の顔が分かるように情報を公開している

 

コンビニや一般スーパーなどで販売されている食材は、その品質が安全かどうかを調べることは、正直とても難しいです。

近くに自然食品の専門店があればいいですが、、、

そういうお店は、まだまだ少ないですよね。

 

食材宅配なら、パソコンやスマホで簡単に注文できて、届いた商品を安心して食べることができます。

 

数ある食材宅配の中で、どこを選べばいいのか分からないという方は、私が実際に試してみて、おすすめできる会社を以下の記事で紹介していますので、よければ参考にしてください↓

食材宅配で本当にオススメはこの3社!!【自然食品店長が選ぶ納得のサービス!】

2020年1月24日

 

このブログでは、「食の安全」をテーマに、私が学んだ情報をお伝えしています。

アルトム
是非、毎日の食生活をより良くするために参考にしてください!

それでは。