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玄米ご飯の美味しい炊き方~炊飯器、圧力鍋、土鍋~【どれが1番おすすめなのか?】

健康の為に、美容のために、またダイエットのために、様々な理由から玄米食を始める方が増えています。

実際に、白米と比べると、栄養成分は非常に豊富に含まれています。

また、様々な健康効果も注目されています。

しかし、玄米食をせっかく初めても、続けられずにやめてしまう方も多いです。

その理由の1つが、「美味しくないから」です。

ですが、玄米は炊き方によって、とても美味しく食べられます。

ということで、今回は「これから玄米食を始める」という方のために、玄米の美味しい炊き方を紹介します。

タップできる目次

玄米ご飯の美味しい炊き方

玄米ご飯の美味しい炊き方

玄米を炊くために必要なのが、主にこの3つです。

  1. 炊飯器
  2. 圧力鍋
  3. 土鍋

ちなみに、私のおすすめは圧力鍋です!

それでは、それぞれの炊き方を解説してゆきます。

玄米ご飯の美味しい炊き方①炊飯器で炊く

まず最初に紹介するのは炊飯器で炊く方法です。

1、計量

玄米を計量カップできちんと計ります。

2、洗う

玄米をボウルに入れて水を流し込んだら、サッと洗い流します。

玄米は白米のようにしっかり研ぐ必要はありません。

ごみやほこりを取るくらいの感覚で良いです。

これを2~3回繰り返しましょう。

3、もみ洗い

両手で玄米をすくい上げ、手のひらですり合わせるようにもみ洗いします。

お米の表面に軽く傷がつくことで、水をよく吸って、柔らかく炊き上がります。

4、水加減

洗い終わった玄米を炊飯器の内釜に入れたら、玄米の量に対して約1.5倍のお水を入れます。

炊飯器に玄米モードがある場合は、設定されている水加減にしてください。

お米の種類、また炊飯器によって炊きあがりの状態が変わってきます。

何回か試してみて、自分の好きな水加減を見つけましょう。

この時、より美味しく炊き上げる為に、昆布(3cm程度)とお塩をひとつまみ入れるのがおすすめです。

塩は天然塩が良いですね。

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5、浸水

水加減をセッティングしたら、そのままの状態で6時間ほど置きます。

炊飯器の玄米モードによっては、浸水が必要ない場合もあります。

6、炊飯

6時間ほど浸水したら、炊飯スイッチを入れましょう。

タイマーでセットしておいてもいいですね。

7、蒸らし

炊き上がったら、すぐに蓋を開けずに10分ほど蒸らします

そうすることで、水蒸気がお米になじんで、粘り気のある美味しいご飯になります。

炊飯器の底から、お米をつぶさないようにご飯を混ぜましょう。

炊飯器は簡単ですし、玄米モードがあれば、さらに楽です。

しっかり浸水させてから炊くことで、炊き上がりがやわらかくなります。

【おすすめの炊飯器】

「音声モード」が分かりやすく、玄米も美味しく炊けます。

炊飯器の中ではベストな選択です↓

玄米ご飯の美味しい炊き方②圧力鍋で炊く

続いて、圧力鍋での炊き方を解説します。

1~3、計量・洗う・もみ洗い

炊飯器で炊くのと同じです。

4、水加減

洗い終わった玄米を圧力鍋に入れます。

内鍋があれば、それを使うことをおすすめします。

圧力鍋の場合、水加減は玄米の約1.2倍の量でいいです。

ただし、これも圧力鍋の種類、お米の種類によって若干変わってきますので、何回か試してみましょう。

炊飯器と同様、この時に昆布を3cm、お塩をひとつまみ入れることで、臭みが消えて、旨味もつきます。

また、圧力鍋で炊く時は、大豆や黒豆、小豆を入れるのも良いです。

水に浸けてなくても、圧力鍋なら豆類も炊けます。

5、浸水

圧力鍋の場合、浸水はしなくてもよいです。

そのまま炊いてもモチモチの食感に炊き上がります。

6、炊飯

種類にもよりますが、圧力鍋をセットして、オモリを乗せて、火に掛けます。

はじめは強火で、沸騰してオモリが勢いよく振れたら、弱火にして22~25分加熱する。

7、蒸らし

火を止めてから、すぐに蓋を開けずに最低でも10分蒸らしましょう。

オモリを外す時は、オモリを傾けるなどして、蒸気を完全に逃がしてから蓋を開けてください。

玄米は軽くかき混ぜて、布巾などをかぶせて、さらに軽く蒸らしてからいただきます。

圧力鍋で炊く時は浸水しなくてもいいんです。

圧力鍋ですとモチモチした食感に炊き上がり、美味しいですよ。

【おすすめの圧力鍋】

「玄米が美味しく炊ける圧力鍋」として販売して、歴史が長い、信頼性の高い商品です。

アルミ製で重たいのが難点ですが、玄米がモチモチ食感に炊き上がります↓

玄米ご飯の美味しい炊き方③土鍋

最後は土鍋での炊き方です。

1~3、計量・洗う・もみ洗い

炊飯器、圧力鍋で炊くのと同じです。

4、水加減

洗い終わった玄米を土鍋に移したら、玄米の量に対して約1.5倍のお水を入れます。

そして、昆布(3cm程度)とお塩をひとつまみ入れましょう。

そうすることで臭みが消え、旨味が増えるので、おすすめです。

5、浸水

浸水はたっぷり6時間浸けましょう。

6、炊飯

まずはじめに中火にかけて沸騰させます。

沸騰したら弱火にして、25~30分じっくりと炊きましょう。

蓋の縁から泡がぶくぶくと出てきますが、25分くらいすると蒸気が収まってきます。

そうしたら蓋を開けて、水が残っていないか確認しましょう。

最後に、底に残ってしまった水分を飛ばすために30秒ほど強火にかけてください。

7、蒸らし

炊き上がったら蓋を開けずに10分蒸らしましょう。

土鍋のそこからすくい上げるようにかき混ぜましょう。

土鍋の場合は、炊飯器より手間が掛かり、圧力鍋よりも時間がかかります。

しかし、モチモチふっくらと炊き上がり、本当に美味しいです。

【おすすめの土鍋】

お米を炊く専用として作られた土鍋です。

自然な圧力がかかる「二重蓋ふた構造」で、玄米がふっくらと炊けます↓

玄米ご飯の美味しい炊き方「おすすめは圧力鍋!」の理由

玄米の炊き上がりは、調理器具によって違いがあります。

それぞれに特徴がありますので、簡単に表にしてみました。

炊飯器 圧力鍋 土鍋
浸水時間 6時間 しなくてもいい 6時間
調理時間 60-90分 50-60分 70-80分
美味しさ
手間 あまり掛からない 少し掛かる 掛かる

※「調理時間」は、調理器具の種類、メーカーによって差があります。

※「美味しさ」と「手間」は、あくまでも個人的な感想、意見です。

私のおすすめは圧力鍋です!

炊飯器で炊くのは簡単ですが、圧力鍋、土鍋に比べると、食感と味が劣ります。

土鍋は美味しく炊けるのですが、圧力鍋に比べると、やはり手間と時間が掛かります。

その点、圧力鍋は、浸水しなくても炊けますし、大豆など豆類も一緒に炊けます。

炊き上がりは、玄米のモチモチした食感がとても美味しく、慣れてしまえば、時間もそう掛かりません。

ただし、これはあくまで一個人の意見です。

人によって好みが違います。

また、どのやり方でも、水加減などの調節で美味しさは変わります。

実際に色々と試してみて、自分好みの玄米を炊けるようにしてゆきましょう。

毎日のように炊くことになるわけですから、炊くのにストレスなく、また美味しく続けられるやり方を選びましょう。

アルトム
玄米を買うなら、有機栽培、無農薬栽培のものを選びましょう!

最後に

毎日の食事を玄米食にしようと思っても、美味しくないとなかなか続けられないものです。

炊飯器でも、圧力鍋でも、土鍋でも、水加減やそのやり方で美味しく炊けます。

色々と試してみて、自分好みの玄米を炊いてみましょう。

玄米の栄養成分、白米との違いについてはこちらを参考にしてください↓

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玄米の美味しい炊き方については、こちら↓

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近くに自然食品の専門店があればいいですが、、、

そういうお店は、まだまだ少ないですよね。

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このブログでは、「食の安全」をテーマに、私が学んだ情報をお伝えしています。

アルトム
是非、毎日の食生活をより良くするために参考にしてください!

それでは。

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