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あるとむ:運営者
食を変えればカラダは変わる!
ジャンクフード中毒から自然食品店の店長に。今は無添加の食品に囲まれて生活しています。
20代で体調を崩し、食養を実践。人生において食が最も大切であることに気付き、食養学、日本の食文化を探求。
このブログでは、主に「食の安全」をテーマに情報を発信しています。

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体にいい油の選び方【カネミ油症事件を忘れてはいけない】

「体に良い油ってなんだろう?」

「油を選ぶポイントってあるのかな?」

こんな疑問に答えます。

この記事で分かること
  • 健康を第一に考えた油の選び方
  • 「カネミ油症事件」について

近年、えごま油やココナッツオイル、オリーブオイルなど、ダイエットや美容、健康のために油を摂る「油ブーム」が起きるほど、油の持つ効能に注目が集まっています。

油には沢山の種類があり、それぞれに性質があります。

「種類がありすぎて、結局、どれを選べばいいのか分からない、、、」

そんな人に、油を選ぶ上で本当に大切なことをお伝えします。

筆者プロフィール

あるとむ

\Twitterフォロワーさま1.5万人突破!/

ジャンクフード中毒から自然食品店長に。
20代で体調を大きく崩し、食養を学んで病弱体質を改善。自然食の仕事10年以上の経験と体験をもとに「安全な食品の選び方」と「体にいい自然食」について発信中!

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油の選び方~健康を考える上で大切なこと~

油の選び方

油を選ぶ上で大切なこと。

それは搾り方です。

油には多くの種類がありますが、結局のところ、どれも体に良い面があり、摂り過ぎたら体に悪いという面があります。

ですから、「体に良い」とされている油でも、そればかり使うというのはおすすめしません。

人によって体質も違いますし、食生活も違うからです。

油の種類、性質を理解したら、自分の体質、そして料理の内容に合わせて油を使うのがベストです。

その上で、種類よりも大切なのが「搾り方」です。

油は搾り方によって、安全性が大きく変わってきます。

油の搾り方
  1. 圧搾法(一番搾り)
  2. 抽出法(化学処理)
  3. 圧抽法(圧搾+抽出)

では、一つずつ解説してゆきます。

①圧搾法(一番搾り)

原料(菜種、大豆など)に圧力をかけて油を搾り取る製法です。

一番搾り」とも言います。

昔ながらの製法で、手間は掛かりますが、化学薬品を使わないので安心です。

また、ビタミンなどの栄養素も豊富に残り、香り、風味共に良い油が搾れます。

抽出法に比べて効率が良くないため価格が高めです。

②抽出法(化学処理)

原料(菜種、大豆など)に油を溶かす性質の薬剤を入れて、化学的に油を抽出する製法です。

油を抽出した後、蒸留して薬剤を分離させます。その後、脱色、脱臭、酸化防止のためにさらに薬剤が加わえられます。

圧搾法に比べると効率がよく、薬剤を使うことで95%以上油が搾れるので、価格が安くなります。

実は、現在販売されている油のほとんどがこの製法でつくられています。

化学処理しているので、リスクもあります。

揮発させるので安全性が認められていると言われていますが、薬剤としてよく使われる「ノルマルヘキサン」は発がん性が疑われています。

③圧抽法

圧搾法で油を搾った後に、その搾りカスに対して抽出法を行う製法です。

圧搾法の場合、原料の油が10~20%残るので、この残りの油を採る為に抽出します。

効率は非常によく、抽出法以上に価格を安くすることができます。

おすすめは圧搾法(一番搾り)です!

健康を考えるなら、圧搾法一択です。

その上で、料理の内容に合わせて種類を選ぶようにするのをおすすめします。

油の種類に関しては、こちらの記事を参考にしてください↓

「カネミ油症事件」を忘れてはいけない

日本では、油をめぐる大きな事件がありました。

長崎県、福岡県を中心に西日本一帯で起きた戦後最大の食品公害「カネミ油症事件」です。

「カネミ油症事件」とは

「カネミ油症事件」とは、カネミ倉庫社が製造した米ぬか油が原因で、頭痛、手足のしびれ、皮膚障害などの症状を訴える人が続出した食品公害。

患者は皮膚の異常にとどまらず、内臓疾患なども併発。発症した女性から「肌の黒い赤ちゃん」が生まれ、社会問題となりました。

1968年10月、最初の患者が確認されてから、健康被害を訴える人は1万4000人を超え、現在も心身の不調に悩む人はなくならず、2018年の統計では、死亡者を含め認定患者数は累計2322人を数えます。

事件の原因は、食用米ぬか油の製造過程でPCB(ポリ塩化ビフェニール)が混入したことが挙げられています。

また、PCBの加熱によってできるダイオキシン類PCDF(ポリ塩化ジベンゾフラン)が主因と判明しました。

PCDFの毒性はサリンの約10倍だと言われています。

抽出法には少なからずリスクがある

PCBが油に混入したのは、抽出法により油を溶剤で溶かした後、油の臭いを取り除く脱臭工程であったことが分かっています。

脱臭工程でPCBが混入した要因は、「パイプに穴が空いていた」「脱臭塔の工事ミス」など諸説あり、はっきりとは分かっていません。

しかし、いずれにしても、混入したPCBを加熱したことにより、毒性の強いPCDFが発生してしまいました。

抽出法は、化学的な溶剤を使い、工業的な製造過程をいくつか行う必要があります。

圧搾法に比べて、安全面にリスクがあることを忘れてはいけません。

カネミ油症事件について、詳しく知りたい方は、厚生労働省のホームページで詳しく説明されていますので、参考にしてください≫https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/kenkoukiki/kanemi/

まとめ|油を選ぶ1番のポイントは「搾り方」

油を選ぶ上で大切なのは搾り方です。

それから、種類を選びましょう。

日本で起きた「カネミ油症事件」を記憶している人は、現代ではほとんどいないかもしれません。

しかし、事件が原因で苦しんでいる人は今もいます。

毎日、体に入る油だからこそ、ましてや、健康の為に摂る油だからこそ、安全な油を選んでほしいと思います。

  • 油を選ぶ上で1番大切なのは「搾り方」
  • 油の搾り方は3種類ある
  • 油が原因で起きた食品公害「カネミ油症事件」を忘れてはいけない
  • 安全性を考えると油は圧搾法

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SNSで見つけた口コミです↓

坂ノ途中さんの定期配達野菜おいしい…
このままハマりそう…

なんで普通の生野菜のサラダがこんなに美味しいの…⁉(笑)

ちょっと料理したけど玉ねぎの甘さに感動した!

というように、野菜に対する評価は本当に高いです。
逆に、悪い口コミはほとんど見当たらないんですよね、、、

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それだけ利用者の満足度が高いということですかね。

デメリットは?

スーパーや他の食材サービスと比較して、坂ノ途中のデメリットといえるのはこの5つ↓

  • 一般スーパーと比べると価格は高い
  • 地域によっては送料が高くつく
  • 定期宅配だと野菜の種類が選べない
  • 品揃えが少ない(お肉・お魚がない)
  • 「お試しセット」がない

でも、実際に利用している私は↓

  • 食材宅配サービスの中ではむしろ良心的な価格だし、
  • 北海道と沖縄に住んでいる人でなければ、ものすごく送料が高くなるということはないです。
  • それに、何が届くか分からない楽しみもあるし、
  • お肉とお魚は、自然食品店か他のサービスで買えばいい。
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というふうに、そこまでデメリットには感じていません。

ずばり、こんな人におすすめ!

おすすめな人
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  • 安全でおいしい野菜を求めている人
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  • 食材サービスで利用するのは、野菜と調味料が中心の人
  • 品質よりも「安さ」を重視する人
  • あまり料理をしたくない人
  • お肉やお魚、ミールキット、日用品なども宅配してほしい人

これまで10社以上のサービスを利用してきましたが、坂ノ途中は安全な食品を求めている人には特におすすめのサービスです。

でも、やっぱり食材宅配って高いイメージがある、、、

たしかに、野菜もお米もお肉も日用品も、食材宅配サービスですべてをまかなおうとするとものすごくお金がかかります。

ですから、

  • 野菜と調味料にはこだわるから食材サービスで注文する
  • 豆腐や納豆など、普段よく使うものはスーパーでなるべく良いものを選ぶようにする

という感じで、上手に使い分けて利用するのがおすすめですよ。

ちなみに、我が家はこんな感じで利用しています

  • 野菜と卵は主に坂ノ途中の定期宅配を利用&ときどき調味料も注文
  • その他、食材のほとんどは自然食品店で購入
  • ちょっと足りないものがあればスーパーでお買物(なるべく良いものを見極めています)

健康を考えて、安全な食品を手に入れようと考えているなら、まずは坂ノ途中をぜひ利用してみてください。

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