食べなきゃ損!わさび菜の栄養と効能【おすすめの食べ方を5つ紹介】

野菜・果物
アルトム
自然食品店の店長で、現在はWebライターとしても活動しています。このブログでは主に「食の安全」「野菜の効能」について情報を発信しています。

 

「わさび菜ってどんな味がするんだろう?」

「栄養はあるのだろうか?」

今回は、こんな疑問に答えます。

 

この記事で分かること
  • わさび菜はどんな野菜なのか
  • わさび菜に含まれる栄養
  • わさび菜のおすすめレシピ

 

わさび菜はが旬の万能野菜です。

実は栄養満点で、手軽に調理できるので、料理が苦手な人にもおすすめの野菜です。

「健康のために野菜を摂ろう」と考えている人はぜひ参考にしてください。

 

わさび菜とは

わさび菜とは

 

わさび菜は、からし菜から生まれた野菜で、分類としてはアブラナ科アブラナ属カラシナ種です。

勘違いされることも多いですが、わさびの葉っぱではありません。

九州で栽培されてきた在来種のからし菜から生まれた変異種を育成したとされています。

ではなぜ、わさび菜というのかといいますと、「わさびに似たピリッとした辛味があるから」といわれています。

 

葉の淵がフリル状で、ギザギザとした細かい切れ込みがあり、表面がちぢれているのが特徴です。

ちなみに、漬け物で有名な高菜も、からし菜から派生した野菜で、わさび菜の兄弟ともいえます。

 

旬は冬の時季で、11月~3月にかけて出回ります。

わさび菜の特徴であるピリッとした辛にの成分アリルイソチオシアネートは、冷え込むほどに増えてゆきます。

そのため、寒さの強い2月頃のわさび菜は、通常よりも辛味が強いといわれています。

ちなみに、滋賀県草津市の「愛彩菜(あいさいな)」も、このわさび菜です。

 

わさび菜の栄養と効能

 

わさび菜は栄養満点の葉物野菜です。

いつも参考にしている「七訂日本食品標準成分表」には、わさび菜の記載がありませんでしたので、成分が似ている近縁種・高菜に含まれる栄養成分を載せておきます。

 

高菜(生)可食部100gあたりの栄養成分

エネルギー 21kcal
タンパク質 1.8g
脂質 0.2g
炭水化物 4.2g
食物繊維 2.5g
カロテン 2300μg
ビタミンC 69mg
カリウム 120μg
カルシウム 87mg
マグネシウム 16mg

(七訂日本食品標準成分表を参照)

 

わさび菜には、ビタミンCをはじめビタミン類が多く含まれ、ミネラルも豊富です。

その中でも、特に健康効果の高い成分として挙げられているのが次の4つです。

  1. アリルイソチオシアネート
  2. β-カロテン
  3. ビタミンB2
  4. ビタミンC

これらの効能について、解説してゆきます。

 

①アリルイソチオシアネート

わさび菜に含まれる栄養成分の中で、最も注目されているのがアリルイソチオシアネートです。

わさびやからしにも含まれる、ピリッとした辛味成分であるアリルイソチオシアネートは、抗菌作用に優れています。

そのため、お刺身などに添えることで、食中毒を予防できます。

また、この成分には抗ガン作用があることも注目されています。

さらに、唾液の分泌を促し、食欲を増進させる効能があります。

 

②β-カロテン

緑の野菜に多く含まれるβ-カロテンは、必要に応じて体内でビタミンAに変換されます。

ビタミンAには、活性酸素を除去する働き、皮膚や粘膜を正常に保つ働きがあり、体の免疫を正常に働かせてくれます。

また、目にも良いことが分かっていて、視力回復にも効果的です。

 

③ビタミンB2

ビタミンB2は脂質の代謝に欠かせない成分です。

そのため、ダイエットにも有効な成分といえます。

また、皮膚や髪の毛、粘膜などを正常に保ち、肌荒れを解消してくれます。

 

④ビタミンC

わさび菜には、ビタミンCが多く含まれているのも特徴です。

ビタミンCは抗酸化ビタミンとも呼ばれ、老化防止、美肌作用、風邪の予防に有効とされています。

女性に嬉しい栄養素です。

 

 

美味しいわさび菜の選び方

葉に張りがあって、ギザギザの部分も先端まで伸び切っているのが新鮮な状態です。

さらに、緑色のツヤがあるものを選ぶと美味しいです。

葉の先が乾いていたり、黄色くなっているものは避けましょう。

 

また、野菜が持つ健康効果をしっかりと得るためには、安全性の高いものを選ぶ必要があります。

野菜の選び方については、こちらを参考にしてください↓

野菜の選び方【健康効果を得るための4つのポイント】

2019年11月13日

 

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わさび菜の食べ方【おすすめのレシピ5つ】

 

わさび菜は、豊富な栄養成分を含む健康的な野菜であり、しかも、そのままでも食べれるように手間いらずな野菜としても人気です。

また、様々な料理に使える万能野菜でもあります。

ここでは、おすすめのレシピを5つ紹介します!

 

わさび菜のサラダ

出典:https://cookpad.com/recipe/4472532

 

わさび菜は生のままでも美味しくいただけます。

水で洗って、ザクザク切って、サラダにして食べるのが簡単です。

わさび菜特有のピリッとした辛さがクセになる美味しさです。

簡単美味しい!わさび菜のサラダ(クックパッド)

 

わさび菜のおひたし

出典:https://cookpad.com/recipe/5542066

 

小松菜やほうれん草と同じように、お浸しにしても美味しいわさび菜。

湯がきすぎないように注意して、ほのかな苦味とシャキシャキした歯ごたえが楽しめます。

簡単わさび菜のゴマおかかのお浸し(クックパッド)

 

わさび菜の炒め物

出典:https://oceans-nadia.com/user/11983/recipe/134467

 

わさび菜は炒めてもOKです。

これも炒めすぎないように、シャキシャキした感じをなくさない程度がベストです。

わさび菜とちりめんじゃこの炒めもの(Nadia)

 

わさび菜のスープ

出典:https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1700015845/

 

わさび菜はスープに入れて食べるのもいいです。

お味噌汁の具材にしてもOKです。

わさび菜と卵の中華スープ(楽天レシピ)

 

わさび菜の醤油漬け

出典:https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1670007466/

 

わさび菜の醤油漬けは、昔からよく食べられていたとのこと。

簡単にできますし、ご飯とも合うので、やみつきになります。

ちょっとしたコツでおいしく!わさび菜のしょうゆ漬け(楽天レシピ)

 

まとめ

 

わさび菜は、栄養満点な万能野菜です。

ピリッとした辛味がクセになる人も多いはず。

野菜好き、料理好きな人はもちろん、手軽に調理できるので料理が苦手な人にもおすすめの野菜です。

ぜひ試してみてください。

 

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食材宅配で本当にオススメはこの3社!!【自然食品店長が選ぶ納得のサービス!】

2020年1月24日

 

このブログでは、「食の安全」「食の問題」をテーマに、私が学んだ情報をお伝えしています。

アルトム
是非、毎日の食生活をより良くするために参考にしてください!

それでは。